Žlica absinta i kocka šećera koriste se za piti potentni zeleni liker. Diana Lundin / Getty Images
Absinthe je snažno aromatiziran i visoko alkoholni destilirani duh te ga nije preporučljivo piti ravno. Umjesto toga, najbolje je da ga razrijedite vodom prelivši ga na kocku šećera. Taj se tradicionalni pripravak naziva "ritual apsinta" i to je vrlo lako napraviti.
Svrha obreda apsinta
Tradicionalna priprema popularizirana je u Francuskoj. To je jednostavna tehnika koja uključuje apsint, šećer i ledeno hladnu vodu. Šećer umanjuje gorčinu, a voda razrjeđuje likvor; kombinacija dvaju čini apsint daleko ukusnijim nego što je ravno iz boce. Jednom kada dobijete vijenac da ga izlijete, moći ćete stvoriti savršenu gužvu (bijelu oblačnost koja nastaje kada voda dodirne apsint).
Naočale i žlice za absint
Iako nisu potrebni, postoje posebni "alati" koji se koriste u ritualu apsinta. Ako vam se čini da uživate u apsintu pripremljenom na ovaj način, nije loše kupiti set čaša i žlica absinta. Oboje su dizajnirani posebno za ovo piće, a raspoloživi stilovi mogu biti prilično zapanjujući, uključujući mnoštvo detaljno uređenih reprodukcija ili originalnih antičkih komada.
Naočale su često sitni komadići stabljike koji ukupno drže 5 ili 6 unci. Neki stilovi uključuju mali rezervoar na dnu koji drži malo više od 1/2 unce. Dizajniran je tako da se napuni apsintom, uzimajući nagađanja koliko treba sipati. Glavni dio čaše je veći i namijenjen je zadržavanju smjese vode i apsinta.
Žlice apsinta probušene su s rupama i ravne kako bi se lako mogle odmarati na vrhu čaše. Na žlicu se stavlja kocka šećera, koja djeluje kao filter za vodu. I oni mogu biti vrlo maštoviti, s različitim izvedbama urezanim u metal koji omogućava da se šećer i voda prolije.
Kao alternativu žlici možete koristiti i kapaljku za absint (francuski brouilles-absinthe ). To je pomalo poput širokog lijevka koji drži šećer i led (ili bilo po vašem ukusu) kroz koji se ulijeva voda, nudeći više preciznosti u razvoju lužine.
Kako sipati absint
Ova metoda se naziva "ritual", jer je zamišljena da se izvodi polako i namjerno. Omogućuje pića uživanje u cjelokupnom iskustvu - uključujući i vizualnu transformaciju - a ne samo u samom piću.
U tradicionalnijem smislu voda se izlijeva kap po kap. To je razlog zašto su stvorene fontane apsinta; njih se još uvijek može pronaći u nekim barovima koji s ponosom promoviraju ritual apsinta.
- Ulijte oko 1 unce apsinta u čašu s apsintom ili na čašu sličnu stabljiku. Stavite kockicu šećera na žlicu apsinta i stavite žlicu preko vrha čaše. Ako nemate kašiku apsinta, velika će vilica djelovati. Polako ulijte hladnu, destiliranu vodu na šećer, tek toliko da je zasiti, i ostavite je da odstoji dok se kocka šećera ne počne otapati. Ulijte više vode u šećer (opet polako) dok se ne nađe željeno razrjeđivanje i šećer se potpuno ne otopi. Najčešći je omjer između 3 i 5 dijelova vode i 1 dijela apsinta. Dok voda udari u tekućinu, louche će se vrtjeti kroz tekućinu, stvarajući priličan spektakl i oslobađajući biljni buket apsinta. Nakon što se loucheu odmori, umiješajte ga u preostali neraztopljeni šećer. Sjednite i polako uživajte u svom apsintu.
Kapljica apsinta
"Kapljica kapljevine" vrlo je slična tradicionalnom ritualu, mada dodaje led i sodu sodu kako bi malo omekšali piće.
- Ulijte 1 unce apsinta u čašu za miješanje, napola napunjenu smrvljenim ledom. Na vrh leda stavite kockicu šećera. Vrlo polako kapnite hladnu sodu na kocku šećera dok se potpuno ne otopi. Dobro izmiješajte. Umiješajte u ohlađeni koktel stakla.
Plameni apsint
Još jedna popularna metoda je da kocku šećera uronite u apsint, stavite kocku na žlicu i upalite u plamenu. Ostavite da se šećer rastopi u apsintu i, dok se plamen smanji, umiješajte preostali šećer u tekućinu.
To djeluje zato što je apsint visoko otporan, pa će lako upaliti vatru. Međutim, kao i kod svih vatrenih napitaka, morate biti vrlo oprezni. Obavezno poduzmite nekoliko mjera opreza - povucite labavu odjeću ili kosu, očistite prosipanje alkohola i u blizini ponesite aparat za gašenje požara ili, barem, čašu vode - kako biste izbjegli nezgode. Također nije dobra ideja zapaliti alkohol kad ste pijani. Čuvajte pamet i igrajte se sigurno!
