Lindsay Kreighbaum / Jela je jela
Poznata po svojoj vodećoj ulozi u tabboulehu , limunskoj salati od bliskoistočnog žita s rajčicom, lukom i biljem, bulgur pšenica postoji već oko 4 000 godina. Vjerojatno prva korisna hrana na svijetu, proizvodnja bulgura podrijetlom je iz mediteranske regije, ali širila se daleko i široko. Bulgur je i dalje jedan od najlakših za kuhanje i najsvestraniji od cjelovitih žitarica.
Što je bulgur pšenica?
Bulgur dolazi od puknutih cjelovitih žitarica pšenice koje se pariraju i suše prije pakiranja. Kao rezultat, kuhaju se mnogo brže od ostalih sorti cjelovite pšenice, poput bobica pšenice, sirove verzije i freekeh, puknutih, ali nepečenih koštica koje potječu od mlade zelene pšenice. Bulgur je općenito najjeftiniji od ove trojice.
Otkrijte koja su žitarica bez glutenaKako kuhati bulgur pšenicu
Budući da je već djelomično kuhana, bulgur pšenica je brza i jednostavna za pripremu kod kuće. Većina vrsta bulgur pšenice kuha se u potpunosti za manje od 15 minuta, ali različite vrste zahtijevaju različito vrijeme kuhanja, tako da je najbolje uvijek provjeriti pakiranje za upute. Općenito, u loncu kombinirajte 2 šalice tekućine i 1 šalicu suhog bulgur-a, stavite ga da prokuha, smanjite vatru i pirjajte, poklopljeno, dok se bulgur ne omekša, oko 12 minuta. Preko posluživanja ocijedite višak tekućine i zrna vilicom ispustite.
Iako se bulgur pšenica najčešće nalazi u salati od tabbouleha, možete je koristiti kao rižu ili kuskus, ili bilo koje drugo cjelovito zrno, poput ječma ili kvinoje. Umjesto riže, pokušajte upariti svoje omiljene povrtne povrće ili povrtni curry s kuhanim pšeničnim bulgur pšenicom. Također čini dobar vezni sastojak u vegetarijanskim ili mesnim paštetama i kuglicama, poput bliskoistočnog jela zvanog kibbeh.
Pazite sada: Što je bulgur pšenica?
Kakav je to okus?
Bulgur ima orašasti okus mnogih cjelovitih žitarica slične žvakaće teksture i privlačnog mirisa kokica kad se kuha.
Bulgur pšenični recepti
Najbrže kuhanje cjelovitog zrna, bulgur pšenica skuplja salatu, stvara alternativu za pilaf i dodaje sposobnost vezanja slanih kroketa, peciva i kuglica.
Gdje kupiti pšenicu Bulgur
Gotovo sve prodavaonice zdrave hrane zaliju bulgur pšenice. Pogledajte u odjeljku s osnovnom hranom ili u prolazu za pečenje s ostalim cjelovitim žitaricama. Ili provjerite prolaz od žitarica u blizini zrna kaše i doručka. Povremeno možete primijetiti bulgur pšenicu u internacionalnom odjeljku s hranom, u blizini mješavina hummus i falafel, budući da je bulgur pšenica uobičajena u različitim regionalnim namirnicama na Bliskom Istoku. Možete ga kupiti i na mreži.
skladištenje
Bulgur pšenicu čuvajte kao i svako cjelovito žito, u hermetički zatvorenoj posudi zaštićenoj od vlage, svjetlosti i topline. U smočnici bi trebao ostati dobar do 24 mjeseca; skladištenje u zamrzivaču može udvostručiti vijek trajanja.
Ostavljeni bulgur ili ostaci posuđa koji sadrže bulgur pšenicu mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše tri dana. Također možete kuhati i zamrznuti u obrocima za laganu pripremu obroka za tjedan dana.
Prehrana i blagodati
Posluživanje kuhane bulgur pšenice u 1 šalice osigurava 151 kaloriju, 0, 4 grama masti s nekim zdravim omega 6 i omega 3 masnim kiselinama, 8, 2 grama dijetalnih vlakana (33 posto preporučene dnevne vrijednosti) i zdravih 5, 6 grama proteina, Bulgur pšenica je prirodna namirnica bez kolesterola i sadrži značajnu dozu mangana, bitnog minerala u tragovima koji ima važnu ulogu u metabolizmu, reprodukciji i imunološkom odgovoru, između ostalih funkcija.
Kao cjelovito zrno, prirodno je sastojak vegetarijanske hrane s visokim udjelom vlakana i niske kalorijske namirnice. Ali s obzirom na to da je to pšenica, bulgur nije prikladan za one na dijeti bez glutena.
Bulgur naspram puknute pšenice
Bulgur i puknuta pšenica u osnovi su isti proizvod, s jednom značajnom razlikom: bulgur se tijekom prerade pari. Ovaj korak daje mu karakteristike brzog kuhanja i duži rok trajanja.
sorti
Bulgur se klasificira kao fini, srednji, grubi i vrlo grubi. Fine i srednje sorte kuhaju se za manje od 5 minuta, dok za grubu mljevenje zahtijeva do 15. Recepti za tabbule općenito određuju sitni bulgur, dok pilafs, juhe i nadjev obično koriste grublje mljevenje.
Koje su cjelovite žitarice bez glutena?
