RonBailey / Getty Images
U Poljskoj se dobiveni liker ili srdul naziva "nalewka" (nah-LEF-kah) (nalewki kada je u množini), a doslovno se prevodi kao "tinktura". Izrađuju se prije svega od voća, šećera, meda, melase, ljekovitog bilja i začina maceriranih u votki ili okrenutim alkoholnim pićima poznatim kao spirytus rektyfikowany. Ali kava, cvijet, med i specifični začini nalewki poput kardamonke (kardamom) postoje.
Nalewki imena potječu od vrste glavnog sastojka koji se koristi za proizvodnju ili od grada u kojem su nastali. Popularna nalewka nazvana po gradu je Nalewka Tarninówk a , a potječe iz grada Tarnowa kod Krakova u Małopolskoj (Mala Poljska). Napravljen je od sloe bobica i rubin je crvene boje.
Mnogi recepti su strogo čuvane tajne, koje se prenose s generacije na generaciju. Upotrebljena vrsta duha čini ih benignim kremama od oko 40 do 45% alkohola ili sortama s dugim nogavicama, jakim poput 75% alkohola.
Zajednički poljski Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Crna CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Šljiva (jači, verzija jantar boje je śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily od ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Coffee-basedPorterwówka - Porter pivo based
Nalewka etiketa
Nalewki se uvijek pije iz malih čaša i često se poslužuje nakon obroka, u slavljeničkim prilikama poput vjenčanja i krštenja. Nalewka treba gutljati, a ne stezati poput votke kako bi se mogle uvažiti njegove vrline. Treba ga pustiti da se nasloni na jezik, a zatim se vrti oko usta kao što bi to moglo učiniti s finim vinom.
Nalewka tradicija
U stara vremena, a donekle i danas, nalewki su činile žene, a ponekad i muškarci iz domaćinstava. Odgovarajuće količine mnogo različitih vrsta bile su pohranjene u podrumima ili stajama, jer je bila tradicija da svakog gosta popiju čašom mezde ili nalewke. Uz to, smatra se da nalewki ima ljekovita svojstva, kao što je nalewka od oraha za liječenje želučanih tegoba, borovnica od groznice, češnjak za izgradnju imuniteta te metvica i anis za crijevne tegobe.
Obitelji bi prigodom krštenja djeteta stvorile i bočice nalewke, a zatim otvorile boce na djetetovom vjenčanju. Drugi stari običaj bio je da djevojke za djevojke od ružinog luka (zenicha kresowa) naprave medom, kamilicom, metvicom i klinčićima, a nude ga udvaraču po svom izboru.
Kako se pravi Nalewka
Popularni komercijalni brendovi nalewki su Babuni i Szambelan koji imaju niži udio alkohola od onih koji se stvaraju kod kuće. Recepti se razlikuju od regije do regije i od obitelji do obitelji, ali u osnovi se prepoznaju dvije metode.
U prvom se alkohol prelije preko voća ili bilo kojeg sastojka koji će se infuzirati, te se smije macerirati oko šest tjedana. Zatim se procijedi i doda se šećer, šećerni sirup ili neka vrsta zaslađivača i bilo koji začini, a tekućina ponovo dozrijeva još nekoliko tjedana. Tada se može procijediti, flaširati i piti odmah ili držati za duže skladištenje. U drugoj se metodi voće, alkohol i šećer pomiješaju i ostave da odstoje 60 dana, a potom procijede i u boce.
