Jela / Jennifer Meier
- Ukupno: 38 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 13 min
- Prinos: 4 deset kolačića (48 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 104 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 13g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 4 desetaka kolačića (48 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 104 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 7% |
| Zasićene masti 3g | 16% |
| Kolesterol 23mg | 8% |
| Natrij 121mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 13g | 5% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi mekani, jastučni ricotta kolačići vole jesti malene kolače. Kolačići Ricotta često su aromatizirani limunom, ali ova verzija dodaje ekstrakt badema kolačićima i smrzavanju.
Okus ricotta kolačića sličan je šećernim kolačićima, ali kolačići imaju puno mekšu, gušću teksturu. Ricotta kolačići definitivno su poboljšani smrzavanjem, glazurama ili glazurama. Upotrijebite donji recept za glazuru s okusom badema ili vaš omiljeni recept za smrzavanje kolačića.
Sastojci
- Za tijesto:
- 2 štapića maslaca (1 šalica nezaslađenog, omekšana)
- 1 3/4 šalice šećera (granulirano)
- 1 3/4 šalice sira rikote (15 unci)
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/2 žličice ekstrakta badema
- 2 jaja
- 3 1/2 šalice brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 čajna žličica sode bikarbone
- 3/4 žličice soli (košer)
- Za gladovanje:
- 1 1/2 šalice šećera u prahu (ili slastičara)
- 3/4 žličice ekstrakta badema
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica mlijeka (plus više do postizanja željene konzistencije)
- Neobavezno: bojanje hrane (crveno)
Koraci za to
Da biste napravili kolačiće
Pomoću električne miksera, vrhnja za maslac i šećera dok ne postane tečno, oko 2 minute.
Dodajte ekstrakt rikote, vanilije i badema i tucite dok se ne sjedini.
Dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajući između svakog. Gumenom lopaticom istrljajte stranice zdjele prema dolje.
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol.
U tijesto dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i tucite tek dok se ne oblikuje tijesto.
Pokrijte tijesto i ohladite najmanje 2 sata i najviše 4 dana.
Nakon hlađenja tijesta, zagrijte pećnicu na 350 F.
Žličice ohlađenog tijesta (razmaknute barem 2 centimetra) bacite na lim za pečenje obložen pergamentom. Rukama razvaljajte tijesto u kuglice.
Pecite 13 do 16 minuta, sve dok kolačići na dnu lagano ne porumeni i više ne budu gusta.
Ohladite na policama za pečenje.
Kad se kolačići ohlade, širite svoju omiljenu glazuru po vrhu.
Da bi se šećer povećao
Šećer u prahu umutite u procesor hrane kako biste osigurali da nema grudica.
U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno slastičarni šećer (bez grudica!), Ekstrakt badema i sol.
Dodajte žlicu mlijeka i dobro promiješajte.
Nastavite dodavati mlijeko dok glazura ne postigne željenu konzistenciju.
Savjet
- Svježa ricotta je blagi sir s blago slatkastim, mliječnim okusom. Visokokvalitetna rikota ima vrlo glatku, kremastu teksturu. Tradicionalno, proizvođači sira pripremali su svježu rikotu zagrijavanjem sirutke (tekućine koja ostaje nakon što se dobije sirovina tijekom procesa izrade sira) dok se ne zgusne u meke, pahuljaste skute. Neki proizvođači sira još uvijek proizvode rikotu od sirutke, a neki prave od integralnog mlijeka.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- talijanski
- rođendani
