Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 8 do 10 kuglica (2 do 3 obroka)
Kuglice od krumpira ili Aloo kuglice, kao što su poznate u Trinidadu i Tobagu i Gvajani, pametna je mješavina pire krumpira uvaljana u kuglice, pohano i prženo. Može se jesti i samo po sebi, ali često se poslužuje s nekom vrstom chutney-a (a ne sjeveroameričkim vrstama čička). Ovdje govorim o svježe napravljenom sjeckanom voću uravnoteženom sa šećerom i toplinom iz paprike, kao što je zeleni mango.
Kuglice od krumpira vrsta su ulične hrane. Izrađuju se i u posebnim prilikama, poput festivala poput Diwalija i Phagwaha - oba hinduistička festivala koji se slave u određenim dijelovima Kariba.
Odličan je način upotrebe pire krumpira.
Sastojci
- 1 kilogram zlatnog krumpira Yukon
- 1 žlica sitno nasjeckanog zelenog luka (bijeli i zeleni dijelovi)
- 1 žlica nasjeckanog cilantra (neobavezno)
- 1 natopljena žličica mljevenog kumina
- Mljevena ljuta paprika (po ukusu)
- Sol po ukusu
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/4 žličice praška za pecivo
- 1/4 žličice mljevene kurkume
- Voda za izradu tijesta
- Ulje za duboko prženje
Koraci za to
Operite, ogulite i narežite krumpir na četvrtine.
Kuhajte krumpir u slanoj kipućoj vodi dok ne omekša. Dobro ocijedite.
Dodajte krumpir u veliku zdjelu zajedno s paprom i kuminom. Dobro promiješajte, miješajući sastojke zajedno. Okusite solju i po potrebi prilagodite.
Preklopite zeleni luk i cilantro (ako ih koristite).
Čistim rukama uzmite malo smjese i napravite ih u kuglice od 3 inča. Za jednaka mjerenja možete koristiti žličicu za sladoled.
Odložite kuglice.
Za tijesto
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, kurkumu i prstohvat soli. Dodajte dovoljno vode da napravite tanko tijesto nalik na krep.
U dubokoj tavi zagrijte ulje dok nije vruće, ali ne pušite.
Umočite loptice jednu po jednu, otresite višak i dodajte ulju. Ponovite i pržite u šaržama; međutim, pazite da ne pretrpite tavu.
Pržite dok zlatno lagano ne porumeni.
Poslužite uz omiljeni chutney.
Oznake recepta:
- Papar
- pržene kuglice od krumpira
- predjelo
- Karibi
