Erik Tham / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 0 min
- Hladnoća: 60 min
- Prinos: 16 porcija
Iako brašno od pira ne može biti izazovno ako se koristi za pecivo s kvascima, to djeluje poput sna kada se koristi samo za kore od pita i za slatke pite i za kisele quicche. Čak i ako niste ljubitelj cjelovitih žitarica (koje ponekad mogu biti previše guste, suhe i raspadljive), pokušajte s ovim. Kada se napravi laganom rukom, ona je nježna i pahuljasta - i puno, mnogo zdravija - poput dosadnih starih višenamjenskih bijelih kore od brašna.
Sastojci
- 2 šalice brašna od pira
- 1 žličica. sol
- 2/3 šalice nezaslađenog maslaca (ohlađeno; izrezati na kockice od 1 inča)
- 7 žlica. ledena voda (ili manje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite posudu za miješanje i blender za tijesto u zamrzivač i ostavite ih da se ohlade, barem 20 minuta. Jedna od tajni stvaranja ljuskaste kore, posebno kad koristite visokoproteinsko brašno poput pira, je da svoje sastojke držite što je moguće hladnije.
Umutite balon kako biste lagano prosijali brašno i sol u ohlađenu zdjelu za miješanje. Komadić maslaca grubo izrezujte u brašno pomoću miješalice za tijesto ili dva noža, sve dok čestice smjese ne budu veličine male leće. Viljuškom dodajte ledenu vodu, žlicu istovremeno, samo dok se tijesto ne počne sakupljati u masu.
Prebacite tijesto s kratkim tijestom na pire lagano brašno i tri puta ga lagano nasjeckajte. Vratite u zdjelu za miješanje i stavite u hladnjak najmanje 30 minuta da se tijesto odmori.
Uživati!
Oznake recepta:
- pita
- desert
- skandinavski
- Zabava
