Diana Rattray
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 225 | kalorije |
| 8g | Mast |
| 31 g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 225 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 8g | 10% |
| Zasićene masti 2g | 9% |
| Kolesterol 4mg | 1% |
| Natrij 867mg | 38% |
| Ukupni ugljikohidrati 31g | 11% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 119mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj rižot od zemljane smeđe riže dobro je začinjena kombinacija smeđe riže arborio, gljiva, graška, kadulje i parmezana. Smeđa riža kratke žitarice - ili smeđa riža arborio - treba kuhati malo duže nego bijela, a ako nikada do sada niste napravili rižoto, imajte na umu da je to spor proces i potrebno je puno miješanja. Ali nakon što ga pojedete, složit ćete se da je dobro isplativo. Također je važno da je juha topla i da je dodate u malim količinama.
Ovaj recept uključuje kuhani smrznuti grašak zajedno s narezanim zelenim lukom, ali slobodno upotrijebite još jedno svježe sezonsko povrće, poput narezane šparoge ili mrkve na pari. Tostirani pekani također bi bili odličan dodatak.
Sastojci
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja (podijeljeno)
- 12 do 16 unča / 4 1/2 do 6 šalica gljiva (grubo nasjeckanih)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 4 zelena luka (tanko narezan)
- 1 1/2 šalice smeđe riže arborio
- 6 šalica vrućeg juha (povrća i / ili piletine, podijeljeno)
- 1/2 žličice kadulje osušenog lišća
- 1 šalica smrznutog graška (kuhanog, vrućeg)
- 1/2 šalice parmezana (sitno isjeckan)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte gljive i kuhajte, miješajući, dok gljive ne porumene. Dodajte češnjak i zeleni luk; nastavite kuhati 1 minutu.
Prebacite smjesu s gljivama (zajedno s bilo kojom tekućinom) u zdjelu; pokriti i odložiti.
U zdjelu dodajte preostalu 1 žlicu ulja i vratite je na srednje jake vatre. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, dok aromatično, 3 do 4 minute.
U rižu dodajte 1 šalicu juhe i kuhajte, miješajući, dok se tekućina ne upije. Dodajte 1/2 šalice juhe i kuhajte, često miješajući, dok juha ne upije.
Nastavite dodavati juhu u 1/2 šalice, miješajući i kuhati dok se svaka porcija ne upije. Kad je rižoto tek mekan (oko 25 do 30 minuta), rižu dodajte smjesi od gljiva i umiješajte osušenu kadulju. Kuhajte otprilike 8 do 10 minuta duže, dodajući po potrebi dodatnu juhu (dodajte male količine vode ako ste potrošili svu juhu).
Neposredno prije posluživanja umiješajte vrući kuhani grašak i parmezan. Dodajte sol i papar po ukusu.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Zrno riže u savršeno kuhanom rižotu trebalo bi malo zagristi; ne bi trebao biti super mekan ili kašast. Lonac koji se koristi za kuhanje rižota trebao bi biti iste veličine kao plamenik kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje.
Varijacije recepta
- Ljepota rižota je u tome što je savršen prazni škriljac za dodavanje raznog povrća ili drugih sastojaka ili mijenjanje recepta po vašoj želji. Grašak u ovom receptu možete izostaviti ili zamijeniti narezanom narezanom mrkvom ili slatkim krumpirom. Za proljetno jelo rižotu dodajte oko 1/2 šalice svježe narezanih nasjeckanih šparoga zajedno s graškom. Dodavanje orašastih plodova rižotu stvara ukusan okus i zanimljivu teksturu. U rižoto dodajte oko 1/4 do 1/2 šalice nasjeckanih prepečenih pekana. Za pečenje pekane narežite ih na suhu tavu i kuhajte, miješajući, na srednje jakoj vatri dok lagano ne porumene i aromatiziraju. Prebacite ih na tanjur da zaustave postupak kuhanja.
Oznake recepta:
- gljiva
- prilog
- talijanski
- obiteljska večera
