Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 21 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 256 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 35g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 21 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 256 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 17% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 23mg | 8% |
| Natrij 141mg | 6% |
| Ukupni ugljikohidrati 35g | 13% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 10mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Svi smo upoznati s kikirikijim krhkim, ukusnim slatko-slanim poslasticama s zadovoljavajućom mrvicom. Ali ova se slastica ne smije ograničiti samo na kikiriki. Maslac od kasike, krhki, izrađen je sa šećerom, kukuruznim sirupom i indijskim ljuškama, što ga čini još posebnijim. Cashew krhki je uvijek dobrodošao, ali posebno je lijepo imati na raspolaganju gostima za odmor i posjetiteljima obitelji.
Prilikom izrade krhkih, važno je koristiti pouzdan termometar za slatkiše kako biste osigurali uspjeh. Ako niste sigurni da vam je termometar točan, postoji jednostavan test. Donesite posudu s vodom do pune ključanja i umetnite termometar za slatkiše; termometar bi trebao pokazati 212 F (100 C). Ako se isključi za nekoliko stupnjeva, podesite temperaturu navedenu u receptu. (Ako se nalazite na nadmorskoj visini od 500 stopa ili više, slijedite prilagođene proračune za točnu temperaturu ključanja.)
Sastojci
- 1 šalica nezaslađenog maslaca, plus još za zdjelice za mazanje
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1 šalica laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 šalice vode
- 3 šalice kaše
- 1 čajna žličica sode bikarbone
Koraci za to
Dva lim za pečenje obložite folijom; foliju velikodušno maslajte.
Maslacima stavite masnoće sa strane. Dodajte šećer, kukuruzni sirup i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok se šećer ne otopi.
Donesite smjesu šećera do vrenja. Izmiješajte u 1 šalicu maslaca. Počnite češće miješati kada sirup dosegne fazu niti, oko 230 F.
Kad temperatura dosegne 280 F (ili faza mekog pucanja), dodajte indijske rezance.
Stalno miješajte dok se ne postigne faza tvrdog pucanja, 300 F.
Uklonite tavu s vatre i brzo umiješajte sode bikarbone. Dobro promiješajte.
Izlijte na pripremljene tepsije. Dok se bombon hladi, ispružite ga tanjim podizanjem i povlačenjem rubova vilicama.
Otklonite iz tave što je prije moguće i preokrenite. Rastopite očvrsnute bombone i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Ostali britki recepti
Ako vam je ovaj ljuti kremfut bio veliki hit i želite isprobati druge slične recepte, ima ih nekoliko za odabir, bilo da su tradicionalni ili malo jedinstveniji. Za klasiku napravite staromodni kikiriki krumpir, što je u osnovi ovaj recept, ali s pečenim kikirikijem. Za nešto malo drukčije, kikiriki krumpir s medenim prženim kikirikijem dodaje još jednu dimenziju okusa i teksture s dodatkom vanilije i preljevom zdrobljenog kikirikija, dok je krhko orašasti orah krumpir savršen za ljubitelje ovog bogatog i masnog zelenog oraha. Kremni praline s pečenim pekanima sličan je recept, ali s dodatkom mlijeka i vrhnja, što omogućuje još slabiju slasticu. A ako stvarno volite taj sastav šećera i soli, torelica od pereca postat će novi favorit, kombinirajući perece s kikirikijem, kafom i čokoladom.
Faze izrade slatkiša
Prilikom izrade različitih vrsta slastičarskih proizvoda - od namirnica do pitkih - smjesu šećera i vode treba kuhati do određene temperature. Oni se nazivaju fazama i kreću se od faze navoja do faze tvrdog pucanja (karamelizacija slijedi fazu tvrdog pucanja). U svakoj fazi sastojci imaju poseban izgled i ponašaju se na određeni način. Najbolje je razumjeti svaku fazu izrade slatkiša prije nego što počnete kuhati.
Oznake recepta:
- lomljiv
- desert
- američki
- Božić
