Philippe Desnerck / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 1 četvrt (8 porcija)
Charcutière umak gotov je umak napravljen od luka, senfa, bijelog vina i nasjeckanih kornišona, simmeriran u osnovnom demi-glazuru. Ovaj je umak idealna pratnja svinjetine na žaru i drugih mesnih jela.
Sastojci
- Demontaža od 1 kvadrata
- 1/2 šalice luka (sjeckani)
- 2 žlice maslaca
- 1 šalica bijelog vina
- 2 žličice suhe senfa
- 1/2 žličice šećera
- 1 čajna žličica limunovog soka
- Garnish: 1/4 šalice kornikona (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj zdjeli kombinirajte sok od šećera i limuna i miješajte dok se šećer ne otopi.
U tepsiji s teškim dnom otopite maslac i kuhajte luk dok ne postane mekan i proziran, ali ne dopustite da postane smeđi.
Dodajte vino, grijejte dok tekućina ne proključa, malo smanjite vatru i nastavite kuhati dok se tekućina ne smanji za dvije trećine.
Dodajte demi-glace, a zatim smanjite vatru na laganoj vatri i smanjite oko 10 minuta.
Procijedite kroz mrežasti cjedilo, dodajte senf i smjesu šećera-limuna.
Garnirajte nasjeckanim kornišonima i poslužite odmah.
Uživati!
Oznake recepta:
- umak
- prilog
- francuski
- Zabava
