Diana Rattray
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
Pileći prženi odrezak klasično je južno jelo koje se obično pravi s okruglim odreskom. Biftek se umače u tijesto od jaja i prži do zlatno smeđe boje. Pileći prženi biftek nalikuje Wiener Schnitzel, njemačkom jelu koje se obično pravi od teletine ili svinjetine.
Ovaj ukusni odrezak čini nevjerojatan svakodnevni obiteljski obrok. Poslužite odreske i variva s pireom od krumpira, zelenim grahom ili kukuruzom i salatom.
U ovoj južnoj verziji napravljena je jednostavna krema ili mliječni namaz s nekoliko kapljica preostalih u tavi.
Sastojci
- Okrugli odrezak od 1 kilograma ili odrezak od sira
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1/2 žličice slatke paprike
- 1/4 žličice papra
- 1/3 šalice mlijeka
- 1 veliko jaje
- 2 šalice kanolinog ulja (za prženje)
- Za mlijeko od masti:
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1 šalica mlijeka ili lagana krema
- 1/2 šalice pilećeg juha
- Sol (po ukusu)
- Papar (po ukusu)
Koraci za to
Izrezati masnoću od mesa i izrezati na 4 dijela veličine posluživanja. Stavite plastičnu ovojnicu na svaki komad i premažite ga mesom za mešanje dok se ne razrijedi na otprilike 1/4 inča.
U velikoj teškoj tavi ili tavi za umakanje zagrijte oko 1/4 inča Canola ulja na srednje jakoj vatri.
U zdjeli umutiti 1/3 šalice mlijeka s jajetom.
U širokoj plitkoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice brašna, paprike, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra.
Umočite komade mesa u smjesu od jaja i mlijeka. Pustite da višak kaplje u zdjelu, a zatim umočite meso u brašno. Stavite na tanjur i ponovite s preostalim mesom.
Kad ulje u tavi dosegne 350 F do 365 F, pažljivo dodajte meso. Ulje će prskati, zato koristite dugačke kliješta ili vilicu.
Smeđite komade mesa s obje strane, otprilike 2 do 3 minute sa svake strane. Smanjite toplinu na srednje nisku, pokrijte tavu i pustite da se odrezak prži poput piletine oko 10 do 12 minuta.
Skinite poklopac i ostavite da se odrezak hrska dvije minute duže. Izvadite odreske iz tave i ostavite da se ocijede.
U tavi ostavite oko 2 žlice kapuljača i sve obrađene mrlje od kore. Brašno prosijte u kaplje i kuhajte, miješajući, oko 2 minute, ili dok brašno lagano ne porumeni.
Polako dodajte mlijeko i juhu; kuhati, miješajući da se pomiješa. Nastavite kuhati, miješajući, oko 3 do 5 minuta, ili dok se mjehurići i ne zgusnu.
Okusite i po potrebi dodajte sol i papar.
Ribu poslužite uz pržene odreske i pire krumpir, uz omiljeno povrće vaše obitelji.
Oznake recepta:
- Govedina glavna
- večera
- američki
- pad
