Robert Linton / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 2
Piccata je tipično jelo napravljeno od telećih skaloppinija, ali po našem mišljenju jednako je ukusno kad se napravi s pilećim prsa, nešto što gotovo uvijek imamo u zamrzivaču. Ovo je jedan od naših najdražih recepata i savršen je kada dođete kući umorni i gladni i želite večeru dobiti na stol uz minimalan napor. Jednostavno poslužite uz salatu, možda salatu od Cezara ili talijanskog kruha, a vi imate cjelovit i ukusan lagani obrok.
Sastojci
- 2 pileća prsa (bez kostiju, bez kože)
- 1/3 šalice univerzalnog brašna
- Sol po ukusu
- crni papar po ukusu
- 3 žlice parmezana (sitno naribani)
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 3 žlice vermuta (suho ili bijelo vino)
- 1/2 žlice limunove korice (od pola limuna)
- 1 žlica limunovog soka (od pola limuna)
- 4 do 6 kriški limuna (tanko)
- 1/4 šalice pilećeg juha
- 1 žlica kapara
Koraci za to
Pripremite i izmjerite sve.
Navlažite pileća prsa, stavite svaku dojku na jedan kraj dugog komada plastične ovojnice, preklopite omot tako da bude u sendvičima ili ih jednostavno stavite u galonsku vreću Ziplock. Zatim koristite mesnu kašu, bocu vina ili tešku tavu ili tavu debljinu do 1/2 "debljine.
Svaku stranu dojki pospite solju, paprom i parmezanom i mazite da se priliježu piletini.
Grudice bacajte u brašno i istresite s viškom.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri i, kad je vruće, dodajte maslac i promućkajte da se rastopi i premažite dno posude.
Kad maslac tek počne smeđe boje, dodajte pileća prsa. (Napomena: Možda ćete morati kuhati grudi odvojeno ako vaša tava ne sadrži obje, u tom slučaju nemojte napraviti umak dok nakon što ste skuhali drugu dojku.)
Kuhajte s jedne strane do zlatno smeđe boje oko 2 do 3 minute. Preokrenite grudi i kuhajte drugu stranu 2 do 3 minute. Grudi stavite na tanjur i prekrijte folijom.
U tavu dodajte vermut ili bijelo vino i limunov sok. Smanjite, razrezajte narezane komade, dok vam ne ostane samo jedna žlica umaka. Dodajte kapre, luk i pileći juhu te smanjite na pola. Pred kraj kuhanja dodajte kriške limuna. Začinite solju po ukusu i prelijte preko grudi.
Oznake recepta:
- piletina glavna
- večera
- talijanski
- rođendani
