Molly Watson
-
Započnite s svježim briselskim mladicama
Molly Watson
Pečenja brushalter klice iznose svoj duboki orašasti okus. Ova tehnika može pretvoriti više od jednog mrzljivog brusiljskog mladica iz mladica u ljubitelja briselskog klica. Pretvorite mrzitelje u svom životu lakoćom pomoću ovih jednostavnih koraka!
Kao i sa svim voćem i povrćem, započnite s svježim brusnicama. Potražite vanjske listove koji su tamnozelene i žive, a krajevi stabljika koji nisu smeđi ili presušeni. Izbjegavajte mladice bršljana s lišćem modrica, posjekotinama ili smeđim listovima. Ako vidite stabljike bršljana na stabljici na prodaju, škljocite ih. Stabljika na stabljici ostat će svježija od klice koja se ubrala i prodala.
Planirajte otprilike 1/2 kilograma sirovih brusnica po osobi. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Farenhajta (klice će lijepo pržiti bilo gdje u rasponu od 350 do 400 stupnjeva Fahrenheita).
-
Obrežite bruxelleske mladice
Molly Watson
Radite s jednim izbojem brusilice u isto vrijeme; odrežite i odbacite kraj stabljike.
Izvadite i odbacite vanjske listove brisačke klice. Samo je prvi sloj u redu ili, ako želite umanjiti intenzitet okusa bruxelleske klice, ogulite dovoljno lišća da otkrije nježnije zeleno. Ponovite sa svim briselskim klice.
Ovaj postupak pilinga vrijedi trošiti vrijeme. Vanjski listovi su čvršći, duže se kuhaju i mogu dovesti do pretjerano pečenih klica. Ne brinite; ne trebate izbaciti sve te lijepe izdatke. Lagano ih zamotajte u plastiku i kuhajte u roku od nekoliko dana. Isprobajte brzi umak ili pržite!
-
Izrežite ih na sličnu veličinu
Molly Watson
Iako je, naravno, moguće pržiti bruske mladice cijele, oni imaju veću površinu do smeđe boje i postaju ukusni (i brže se nakupljaju) ako vam treba trenutak da ih prepolovite u pola.
-
Dodajte ulje i kaput bruske mladice
Molly Watson
Stavite izrezane bruske mladice u posudu za pečenje ili pečenje. Za lakše čišćenje, prvo poravnajte tavu pergamentnim papirom. Bruseljske klice premažite malo uljem i posolite ih da ravnomjerno premažu klice. Rasporedite ih u jednom sloju. Ako želite odvojiti vrijeme da ih namjestite okrenute prema dolje, na kraju ćete dobiti ravnomjernije brasno klice. Pospite solju i svim ostalim začinima koje želite koristiti.
-
Pečeno ih
Molly Watson
Sada imate izbor; možete napraviti i hrskave pečene bruske klice ili mekšu pečenu briselsku klice:
Za hrskavije bruxelleske klice: ovu tavu klice jednostavno stavite u vruću pećnicu i pecite dok ne porumeni i omekša, oko 30 minuta.
Za mekše klice bršljana: U posudu izlijte oko 1/2 šalice pilećeg ili povrća ili čak obične vode, poklopite i stavite u vruću pećnicu na 20 minuta, otključajte i nastavite peći dok klice ne porumeni, a tekućina u potpunosti upareno još 15 minuta.
-
Poslužite te mladice!
Molly Watson
Pečene bruske klice poslužite vruće ili barem tople. Izvan pećnice ostat će topli i ukusni do 30, pa čak i 45 minuta, ako ih poklopite i stavite na toplo mjesto.
Sada je vrijeme da se namažete balzamičnim ocatom, pospite svježe mljevenim crnim paprom, prekrijte struganom parmezanom, spritz limunovim sokom, dodate mrvicu ribljeg umaka ili dodate nekoliko kapi vrućeg ulja čilija ili pahuljice čilija ako želite želite ih poslužiti s dodatnim okusima.
