Török-Bognár Renáta / Getty Images
Jaja često igraju kritičnu ulogu u pecivima i drugim receptima. Većina recepata standardizirana je za veliko jaje, koje prilikom otkucaja daje oko 3 1/4 žlice, ili jednu šalicu za pet velikih jaja.
Ako recept zahtijeva jaje različite veličine od onoga koje imate, pomoću donjeg grafikona pretvorite količinu u veličinu koju imate, a pritom održavate pravilan volumen. Možete naići na ovaj problem ako ste u skladištu kupili kutiju džambo jaja ili ako vaše kokoši u dvorištu proizvode različite veličine jaja.
Ekvivalenti veličine jaja - mali do džumbo
Zamijenite velika jaja u svom receptu (u gornjem redu) brojem jaja različitih veličina navedenima u svakom redu.
| Broj velikih jaja: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Mala jaja | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Srednja jaja | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Velika jaja | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Izuzetno velika jaja | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo jaja | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Kao što vidite, ako recept zahtijeva jedno veliko veliko jaje, jednostavno možete zamijeniti bilo koju veličinu pilećeg jajeta. Jednom kada to zatraži dva ili više, možda ćete trebati prilagoditi ako imate samo mala ili srednja jaja ili imate samo velika ili jajobasta jaja.
Korisne pretvorbe jaja
Evo još pravila za uporabu u pretvaranju veličina jaja u recepte:
- 4 Izuzetno velika ili Jumbo jaja = 1 šalica6 Ekstra velika bjelanjka = 1 šalica12 Velika velika žumanjka = 1 šalica1 Izuzetno velika jajeta = 2 ekstra velika žumanjka (u volumenu) 1 velika jaja = 2 žlice8 do 10 velikih jaja = 1 šalica1 Veliki žumanjak = 1 žlica12 do 16 velikih žumanjka = 1 šalica1 Veliko jaje = 4 žlice tekućeg jajeta1 Veliki jaje = 2 žlice tekućeg jajeta
Kad je veličina jaja važna, a kada ne
Veličina jaja nije bitna ako pravite kajgana ili frittata. Također neće biti važno upotrebljavate li jaje kao vezivo za miješanje hrpe frittera ili oblaganje reznica. U tim slučajevima jednostavno koristite jaja koja ste imali pri ruci.
Kad pečete tijesto ili pravite krem ili emulziju, tekući volumen jaja je važan kako bi recept uspio. U tim ćete slučajevima htjeti izvršiti zamjene odgovarajuće veličine jaja.
Patka jaja ili druge vrste
Navedene veličine jaja namijenjene su pilećim jajima, kako su u SAD-u označene za prodaju. Patka jaja su mnogo veća od pilećih jaja, čak i veća od jajovodića jaja. Možda imate bantam kokoš koja odlaže jaja manja od tipično malog jajeta. Trebali biste koristiti zamjenski grafikon prema volumenu, puknuti nekoliko i usporediti ga s 3 1/4 žlice po razbijenom velikom jajetu. Možda ćete morati malo matematike da ispravno postignete proporcije ako koristite jaja koja su daleko od standardnih pilećih jaja.
Prikladni grafički sastojci ekvivalenta za kuhanje
