Wikimedia Commons
Bliskoistočni odgovor na ležernu brzu hranu, falafel dominira kulturom ulične hrane u zemljama poput Izraela, Egipta i Sirije. Kaša od slanutka i začina, falafelove kuglice općenito se prže duboko, a zatim se poslužuju unutar džepova mekog pita kruha s povrćem na kockicama kao što su rajčica, krastavci i crveni luk. Zatim se sendviči prelivaju tahini preljevom ili ponekad umakom od jogurta ili hummusom.
Izrada falafela od nule
Možete napraviti malo varljivo napraviti svoj vlastiti falafel, ali svakako nije teško. Uz malo prakse, napravit ćete ih kao profesionalca ni u kojem trenutku. Pogodnost pakiranih falafelovih mješavina je da friteze morate samo oblikovati i pržiti. Ali vrijedi pokušati napraviti svoje. Problemi s kojima se možete susresti prvi put je dobivanje prave konzistencije kako se vaš falafel neće raspasti kad ga unesete u ulje.
Vezivni sastojak može vam pomoći da ostane zajedno, pogotovo ako umjesto suhog koristite grah iz konzerve. A savršeni vezni sastojak falafela je brašno. Ništa maštovito, samo obično univerzalno brašno. Dodajte nekoliko žlica istodobno u svoju smjesu, dok je ne možete lako utisnuti u kuglice ili pljeskavice.
Samo budite sigurni da ne preopterećujete tijesto od falafela. Rukujte je što je manje moguće, a loptom oblikujte kuglice i ispustite ih u ulju. Specijalizirane prodavaonice zapravo prodaju bivšeg falafela, ali lopatica s kolačićima funkcionirat će sasvim u redu. U suprotnom, umjesto hrskavog, prozračnog zalogaja, možda ćete završiti s tvrdim, gustim rakijama.
Klasični domaći recept za falafelUčinite to prije prženja
Ako pripremite kuglice od falafela u hladnjaku otprilike sat vremena prije nego ih pržite, također vam može pomoći da zadrže oblik kada pritisnu vruće ulje. Za najbolje rezultate, ulje bi trebalo biti između 350 i 360 F. Radite u šaržama kako ne biste gužvali tavu dok pržite falafel, jer to može uzrokovati da se nađu jedan na drugom i sruše ih. Također snižava temperaturu ulja, što može spriječiti stvaranje zaštitne "kore" i učiniti da kuglice budu vlažne. Pržite nekoliko odjednom pazeći da temperatura ostane u željenom rasponu. Koristite žličicu s utorima kako biste ih lagano okrenuli kako bi se ravnomjerno smeđali na sve strane. Kad izgledaju zlatno, izvadite ih iz ulja i stavite na papirnate ručnike da se ocijede.
Ako sve drugo ne uspije, pokušajte miksati faksom s miješanim kutijama
Ne samo da su jednostavni i jeftini, već obično imaju dobar okus. Možda i nije isto što i domaće, ali svakako vrijedi probati i sjajan način da brzo udovoljite žudnji falafela, bez da se uputite u svoje omiljeno jelo na Bliskom istoku. Poslužite falafel za ručak, večeru ili kao zalogaj, bilo kao sendvič u pita ili na salatu. Falafel kuglice od jednog ili dva zalogaja čine zanimljivo predjelo upareno s hummusom ili drugim umovima. Falafel možete koristiti i kao vegetarijansku zamjenu mesa za hamburger.
6 najboljih falafelovih mješavina 2020
