Hans / pixabay
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 30 min
- Cool vrijeme: 4 sata
- Prinos: 1 kolač (10 porcija)
Njemački Frankfurter kranz nema nikakve veze s kobasicama. To je torta koju je 1735. godine razvio nepoznati majstorski pekar. Simbolizira krunu s zlatnim krokijem izvana i trešnje poput dragulja kao ukras.
Frankfurt se dugi niz godina doživljavao kao krunski grad Njemačkog Carstva, otuda i naziv ove slastice.
Frankfurter Kranz treba malo vremena za izradu, ali to je jedan od najlakših njemačkih kolača za početnika.
Sastojci
- Za spužvastu tortu:
- 2 velika jaja (odvojena)
- 1 žlica vode (hladne)
- 1/2 šalice / 100 grama šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije (ili nekoliko kapi arome ruma ili maslaca)
- 1/2 šalice / 60 grama višenamjenskog brašna
- http: // 3 šalice / 40 grama kukuruznog škroba (ili krumpirovog škroba)
- 1/2 žličice praška za pecivo
- Za Croquant:
- 3/4 šalice orašastih plodova (sjeckani lješnjaci, bademi, kikiriki ili drugi orasi)
- 2 žlice / 30 grama maslaca
- 2/3 šalice / 120 grama šećera
- Za glarenje:
- 1 (3 unce) paket vanilin puding (pripremljen samo s 1 1/2 šalice mlijeka i ohlađen)
- 1 1/2 šalice mlijeka
- 10 žlica / 140 grama maslaca (sobne temperature)
- 2 žlice / 30 grama šećera
- 1/4 žličice vanilije (ili ekstrakta ruma)
- Garnis: 1/2 šalice kolača crvene žele
- Neobavezno: 3 do 4 trešnje (kandirano)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se njemački desert razgrađuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i pečenja.
Napravite spužvastu tortu
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli tucite bjelanjke s vodom na srednjoj brzini do pjenaste boje. Povećajte do velike brzine i tukući dodavanjem šećera malo istodobno dok meringue ne bude čvrsta i bijela, 4 do 5 minuta. Ostružite zdjelu po potrebi.
Uklonite meringu u drugu zdjelu i dodajte žumanjke u zdjelu za miješanje. Beat visoko dok svijetlo žuta i pahuljasta. To bi trebalo trajati oko 3 do 5 minuta.
Žumanjke izmiksajte preko bjelanjka, dodajte vaniliju i pažljivo preklopite nekoliko puta.
Prosijte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo preko smjese od jaja i nastavite da se pretapaju dok se sve brašno ne sjedini. Nemojte pretjerano miješati.
Podmažite dno, ali ne i stranice, tavu s 3 šalice. Najtradicionalniji oblik ima rupu u sredini (tava za tortu s anđeoskom hranom ili tava s izvorskom oblicom s posebnim umetkom, ali neki ljudi odluče to ispeći u maloj štruci od kruha). Umjesite tijesto ravnomjerno u tepsiju i izravnajte vrh.
Pecite na 350 F 25 minuta ili dok se ne postavi. U potpunosti se ohladiti.
Napravite Croquant
Skupite sastojke.
Luk sitno nasjeckajte. Tost ih pecite u pećnici od 350 F oko 5 minuta. Ili preskočite korak tostiranja i koristite ih sirove.
U tavi otopite 2 žlice maslaca i dodajte 2/3 šalice šećera. Promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se šećer ne počne topiti.
Nastavite miješati dok se šećer ne otopi u potpunosti i šećer ne postane svijetlo smeđi.
Dodajte orahe, promiješajte i sklonite s vatre.
Širite bombone na nauljeni lim za kolačiće. Koristite samo žlicu, a ne ruke, jer su bomboni vrlo vrući.
Ohladite bombone, a zatim nasjeckajte na male komade na dasci za rezanje i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
Napravite glazuru
Skupite sastojke.
Koristite prilog za lopatice u mikseru koji stoji, ako je moguće, u posudi za miješanje umutite 10 žlica omekšanog maslaca, 2 žlice šećera i 1/4 žličice vanilije dok svijetlo i prozračno, 5 do 10 minuta.
Dodajte puding, po kašičicu, miješajući na srednjoj brzini nakon svakog dodavanja dok se potpuno ne sjedini. Stalno miješajte 5 do 10 minuta, sve dok maslac ne postane potpuno glatka.
Može se koristiti odmah ili hladiti do upotrebe, iako će možda trebati stajati na sobnoj temperaturi da bi se mogla proširivati. Pogledajte odjeljak ispod na Savjeti za maslačak.
Mraz i ukrasite Frankfurter Kranz
Tortu narežite vodoravno na tri dijela. Donji sloj stavite na stalak za tortu preko listova kolačića.
Preko donjeg sloja stavite malo kolača, crvene žele, a zatim malo maslačka, koji se prži oko 1/4 inča.
Povrh toga stavite srednji sloj i dodajte još jedan, debeli sloj maslaca.
Na to stavite gornji sloj, a stranice i vrh torte tanko premažite šlagom. Za vrećicu stolisnika ostavite najmanje 1/2 šalice maslaca.
Pospite vrh i stranice torte krokijem. Ponekad tortu možete usmjeriti prema gore i pritisnuti dio slatkiša na strane. Lagano pritisnite da se lijepi.
Koristite torbu za ukrašavanje i vršak zvijezde, na vrhu torte cijev 10, male rozete.
Krompirane trešnje ili maraschino trešnje stavite na svaki dio rozete. Lagano pritisnite da se lijepi.
Prenesite tortu u stalak za torte.
Tortu poslužite ili ohladite do vremena posluživanja.
Savjet
- Što duže kolač sjedi, to će više natopiti kremu i žele i što će biti vlažniji. Neki je ostave da odstoji preko noći prije posluživanja. Buter i puding moraju imati potpuno istu temperaturu za početak ili će se maslac stvrdnuti u pudingu, formirajući tvrde, male kvržice i izgledaju zrnasto. Ako se to dogodi, glazuru možete lagano zagrijati preko kupelji s toplom vodom, neprestano miješajući šlagom. To ponekad pomaže da se maslac rastopi u pudingu. Ako sastojke zagrijavate previše, maslac bi se mogao potpuno rastopiti, čineći masne pudinge u pudingu. Ako se to dogodi, morat ćete početi ispočetka. Možete isprobati neku drugu smrznutu maslačku. Ovaj recept opisuje tipičnu njemačku kremu od maslaca. Talijanskom puteru ne trebaju sastojci sobne temperature, a može biti gotov za oko sat vremena, ili je francuski buter krem druga opcija.
Sve o Croquantu
Croquant, ili krokant na njemačkom jeziku, orah je orah koji se pravi od sjeckanih lješnjaka ili badema. Također se može napraviti s bilo kojim orašastim plodovima koje imate pri ruci, uključujući kikiriki, makadamija, orašasti orah i orahe. Orašasti plodovi mogu biti sirovi ili pečeni. Obično se blanširaju, a kožice uklanjaju.
Savjeti i trikovi za pečenje s bundt tavamaOznake recepta:
- torta
- desert
- njemački
- rođendani
