Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: oko 24 komada (24 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 102 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 15g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Porcija: oko 24 komada (24 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 102 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 55mg | 18% |
| Natrij 100mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 15g | 6% |
| Dijetalna vlakna 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 29mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U slučaju da ih niste upoznati, Diples ( THEE -ples) dobivaju ime po grčkoj riječi za "fold".
To su tanki listovi tijesta koji se presavijaju dok se prže u hrskavi paket koji je natopljen medom i posut cimetom i mljevenim orasima.
Ovaj je recept prilagođen iz kuharice Grčke pravoslavne crkve Svete Sofije u Elginu u državi Illinois.
Sastojci
- 5 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 2 žlice. maslac (rastopljen i ohlađen)
- 1/4 šalice soka od naranče
- 1 žlica. rakija
- 2 1/2 do 3 šalice brašna (višenamenski)
- 1 žličica. prašak za pecivo
- 2 inča biljnog ulja (ili skraćivanje za prženje)
- Za sirup:
- 1 šalica meda
- 2 žlice. voda
- Garni: cimet (mljeven)
- 1/2 šalice mljevenih oraha
Koraci za to
Skupite sastojke.
Prosijte brašno s praškom za pecivo u zdjelu i stavite na stranu.
Ručnim mikserom ili stalnim mikserom tucite žumanjke i cijelo jaje velikom brzinom dok jaja ne budu gusta i glatka, a boja svijetlo žuta - oko 4 do 5 minuta.
Kombinirajte rastopljeni maslac, sok od naranče i rakiju. Dok mikser radi, dodajte u smjesu od jaja dok se ne sjedini.
Dodajte brašno u kockicama od 1/2 šalice dok se tijesto ne sjedini i ne lijepi se za stranice zdjele. Ako za mikser imate kuku za tijesto, možete je pričvrstiti i mijesiti tijesto strojem. Ako ne, prebacite tijesto na lagano brašno i mijesite rukom.
Nastavite mijesiti tijesto dok ne dobije glatku i elastičnu teksturu, oko 5 do 8 minuta.
Odvojite tijesto na četiri dijela i položite ga na pult prekriven plastičnim omotom oko pola sata.
Nakon što se tijesto odmorilo, svaki dio razvaljajte u pravokutnike o veličini posude s limom. Tijesto treba biti vrlo tanko, oko 1/16 centimetara debljine ili približno debljine komada kartona.
Nožem ili rezačem za valjanje režite tijesto na listove koji su široki oko 5 i dugi oko 10 centimetara. Izrezane komade položite na pladanj odvojene listovima voštanog papira kako se spriječe da se slijepe.
Za prženje trebat će vam tava sa širokim dnom i dubinom od oko 4 do 5 inča. Ulje će biti potrebno sipati do oko 3 inča dubine.
Zagrijte ulje ili povrće skraćujući do svjetlucanja, ali ne pušeći vruće. Ako je ulje pregrijano, vaši će se đubrići previše potamniti i kuhati će ih prebrzo, što ih otežava kotrljanju.
U vruće ulje stavite lim za tijesto. Dvije velike vilice držite kraj dalje od sebe i odvijte list od sebe. List možete razrezati vilicom ili jednostavno postaviti rub između vilica.
Rola držite u ulju dok obje strane ne poprime svijetlo zlatnu boju.
Kuhaju se brzo, stoga pripazite da vam sastojci i alati budu na mjestu. Najbolje je izrezati sve listove tijesta prije nego što počnete pržiti. Ocijedite i izvadite peciva na pladanj premazan papirnatim ručnicima i pričvrstite ih na njihove krajeve kako ne bi postali kašasti.
Da biste napravili sirup, kombinirajte med i vodu te lagano zagrijavajte na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj pećnici. Stavite diple na pladanj za posluživanje i pospite sirupom. Pospite mljevenim orasima i mljevenim cimetom.
Da bi diplesi bili hrskavi, nemojte dodavati sirup tek prije nego što budete spremni za posluživanje.
Uživati!
Oznake recepta:
- tijesto
- prženo tijesto
- desert
- grčki
