Jela
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 410 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 45 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 410 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 24% |
| Zasićene masti 7g | 36% |
| Kolesterol 116mg | 39% |
| Natrij 330mg | 14% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 45g | |
| Kalcij 107mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo je divan, ali jednostavan način pripreme brancina koristeći svoj roštilj. Umak od češnjaka s maslacem lijepo se miješa s blagim okusom ove lagane i nježne ribe. Za potpuni obrok poslužite morsku oradu s rižom i povrćem na žaru.
Postoje dvije vrste riba koje ćete nazvati brancin. Prvo je Atlantski brancin koji se ubira u zapadnom Atlantskom oceanu. Ove se ribe često prodaju kao cjelovite ribe do 2 kilograma. Želite kupiti ribu koja ima duboku crnu boju i ružičaste škrge. U njima se može uživati na isti način na koji biste kuhali jela od bakalara ili bakalara.
Čileanski brancin uopće nije bas - to je marketinški izraz za antarktičku zubnu ribicu ili patagonsku zubnu ribicu, što je vrsta bakalara. Ima vrlo blag okus i masnu teksturu. Nekad popratni ulov, sada ga kuhari cijene kao prazna ploča kojoj mogu dodati okus.
Sastojci
- 2 kilograma brancin
- 3 žlice maslaca
- 1 srednji limun (sok)
- 1 1/2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice talijanskog peršina (sitno sjeckani)
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1/4 žličice češnjaka u prahu
- 1/4 žličice paprike
- 1/4 žličice luka u prahu
- 1/4 žličice morske soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Za pripremu umaka od maslaca kombinirajte maslac, limunov sok, češnjak i peršin u maloj tavi. Uklonite tavu s vatre nakon što se maslac rastopio.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri.
Neposredno prije stavljanja ribe na roštilj, obavezno podmažite rešetke za roštilj. To se može postići korištenjem velikog para klipa, presavijenih papirnatih ručnika i ulja sa visokim dimom (kanolino ulje, kikirikijevo ulje, suncokretovo ulje). Maslinovo ulje će raditi u prstohvatima. Umočite papirnati ručnik u ulje i najmanje tri puta pređite preko rešetke kako biste stvorili površinu koja se ne lijepi. To će spriječiti ribu da se raspada tijekom procesa kuhanja.
Pomiješajte luk u prahu, češnjak, papriku, papar i sol u maloj posudi.
Pospite smjesu začina s obje strane ribe.
Stavite ribu na roštilj i kuhajte 7 minuta. Okrenite ribu i premažite je umakom od maslaca. Kuhajte još oko 7 minuta.
Nakon što riba postigne unutarnju temperaturu od najmanje 145 F, izvadite je iz vatre i zalijte je maslinovim uljem.
Poslužite ga uz svoje omiljene strane i uživajte!
Savjet
- Ako se Atlantski brancin uhvati u zamci ili uhvati na ručnoj liniji, dobiva "najbolju" ekološku ocjenu Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Međutim, većina crnog morskog oštrica ulovljena je kočama i prima ekološku ocjenu "izbjegavaj". Čileanski brancin dobiva OK eko ocjenu, ali samo ako kupite ribu koja je eko certificirana od strane Vijeća za upravljanje morskim vodama, a prodaje je Seafood Pogledajte partnera.
Oznake recepta:
- riba
- brancin na žaru
- glavno jelo
- američki
