LauriPatterson / Getty Images
-
Što je piletina Rotisserie?
Hoće li Heap / Getty Images
Kuhanje rotisserie je oblik pečenja, a pečenje jednostavno znači kuhanje hrane nepokrivene u pećnici ili roštilju. Pečena piletina pretvara se u rotisserie piletinu kada se ispeče na ražnju i zakrene preko roštilja ili otvorene vatre za ravnomjernije kuhanje.
Rotisserie piletina nije samo popularna namirnica s vašeg lokalnog šaltera, već je i sjajan način kuhanja piletine. Dvije stvari koje se obično ne znaju o piletini od rotisserieja je da je najbolje kad je svježa s roštilja - a ne nakon što satima provedete pod svjetiljkom za zagrijavanje. Drugo, priprema piletine s rotisserijem prilično je jednostavna. Uz roštilj (drveni ugljen ili plin), pribor za pecivo i piletinu, možete postići mnogo ukusniji obrok kod kuće nego što je dostupan u većini trgovina prehrambenih proizvoda.
-
Što će vam trebati
Ryan McVay / Getty Images
Da biste domaću piletinu pripremili kod kuće, trebat će vam:
- Roštilj set za roštilj za vaš određeni model roštiljaFuel za roštilj može raditi 2 do 3 sataVeće jastučići ili vatrootporne rukaviceDodatni termometar za mesoKola piletinaOni veliki limun (ili jabuka, krumpir ili naranča) 1/2 šalice maslinovog ulja1 / 2 šalice limunovog soka2 žlice svježeg lišće ružmarina
-
Pripremite piletinu
FoodPhotography Eising / Getty slike
Izvadite bilo koji sadržaj iz piletine i odrežite joj labavu kožu. Da biste povećali nježnost i vlagu, predlažemo da piletinu namažete prije roštiljanja, ali ovaj korak nije obavezan. Također je korisno grickanje piletine kako bi se bolje držalo zajedno na rotisserieju.
-
Postavite Rotisserie
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Postavljanje roštilja prilično je lagana operacija koja zahtijeva samo 10 minuta i odvijač. Slijedite upute za roštilj i komplet kako biste bili sigurni da je sve stabilno i pravilno postavljeno.
-
Pripremite šipku rotisserie
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Prvi problem s stavljanjem piletine na rotisserie je taj što je piletina u osnovi šuplja. To ne omogućava da se pilića dobro drži i piletina se može olabaviti i prestati vrti. Vilice rotisserie tu su da drže pticu, ali nalazimo da postavljanje nečega u šupljinu piletine pomaže da se osigura.
U tu svrhu koristimo veliki limun. Samo nataknite limun na šipku rotisserie gdje će biti piletina. Provjerite imate li jednu vilicu na šipki na strani drške i postavite je usmjerenu prema sredini. Limun će napuniti šupljinu piletine i pomoći joj da se drži na mjestu. Dok se piletina kuha, malo će se smanjiti što će je bolje držati. Ako vam se ne sviđa okus limuna na vašoj piletini, možete koristiti jabuku, luk ili naranču.
-
Osigurajte piletinu
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Važno je da piletinu pričvrstite na rotisserie štap što je moguće bolje. To je najizazovniji korak u procesu, ali ako to učinite ispravno, nećete imati više problema s njim. Budući da piletina ima mnogo labavih dijelova, morate osigurati ne samo pticu, već i noge i krila. To je razlog zašto prvo preporučujemo trljanje piletine.
Lakše je stabilizirati piletinu na pladnju ili dasci za rezanje, a zatim štap (s limunom) provući kroz dno piletine i van kroz vrat. To limun sigurno stavlja unutra. Stavite drugu vilicu na štap okrenutu prema piletini i provucite je. Može se činiti kao da nemate dovoljno ruku za ovu operaciju, ali budite strpljivi. Prije nastavka morate biti sigurni da je cijela piletina tijesno u vilicama. Stisnite vilice zajedno, skupljajući noge i krila u vilicama, tako da se drže na mjestu. Ako imate viseće krilo, preletjet će se okolo i vjerojatno izgorjeti, pa ih zavijte među zubima vilice.
Jednom kada osigurate pticu, pritegnite vijke na vilici. Savjetujemo vam da ga malo zaokrenete kako biste bili sigurni da su noge i krila.
-
Postavite protutežu
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Uravnoteženje piletine na rotisserie osigurava da se peče ravnomjerno i ne izgori motor rotisserie. Ako komplet za ražnja ima protutežu, tada ne bi trebao biti problema da se on uravnoteži. Ako ne, nema previše toga u vezi s tim. Pilići su teže na stražnjoj strani nego na strani dojke.
Da biste izbalansirali piletinu, izvadite motor iz nosača i stavite šipku s roštiljem na pločicu, tako da se slobodno kreće. Teška strana će se spustiti prema dnu. Izvucite protutežu ravno prema gore i zategnite. Neće biti ravnoteža savršeno, ali ćete nadoknaditi težinu dovoljno da motor može lako podnijeti teret.
Sada priključite motor i uključite ga. Pazite da piletina ostane stavljena na šipku i da se lako okreće. Nakon što utvrdite da je stabilna možete pokrenuti roštilj.
-
Pokrenite roštilj
Eirasophie / Getty Images
Rotisserie piletina je rođena na žaru. To znači da su gorionici neposredno ispod piletine isključeni i da svu toplinu osiguravaju ostali plamenici. Ako su gorionici ispod piletine upaljeni, požarite se.
Prilagodite toplinu na vašem roštilju dok temperatura ne dosegne oko 350 F. Nije dobro predugo lutati. Najbolje je paziti na piletinu prvih nekoliko minuta kako biste bili sigurni da sve ide kako treba.
-
Baste piletinu
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Vjerojatno ste primijetili da nismo puno učinili kako bi okusili piletinu. Sada je vrijeme da počnete dodavati okus bacajući vanjski dio ptice. Možete dodati što god želite, ali mi ćemo se staviti uz limun i malo ružmarina.
Za dobar baste treba imati okus i ulje. Ulje (koje može biti bilo koja mast poput maslaca ili maslinovog ulja) pomaže zadržati vlagu i bradi površinu piletine. Za ovaj baste trebat će vam: 1/2 šalice maslinovog ulja, 1/2 šalice limunovog soka i 2 žlice svježih listova ružmarina. Liste ružmarina malo istrljajte valjkom da se ulja izvade. Dodajte ih maslinovom ulju i limunovom soku.
Počnite peći piletinu nakon otprilike 20 minuta na rotiseriju. Nastavite mlatiti svakih 20 minuta dok piletina gotovo ne bude gotova.
-
Provjerite temperaturu
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Na temperaturi kuhanja između 300 F i 350 F, piletina treba oko 20 do 30 minuta po kilogramu. Piletina od 4 kilograma trajat će gotovo 2 sata. Kad unutarnja temperatura piletine dosegne 175 F, vrijeme je da se skine s vrućine.
Dok se piletina kuha, primijetit ćete da ima tendenciju nakupljanja piletine. Kako se piletina bliži gotovini, ovo grickanje nestaje. Također, koža piletine bit će tamno zlatno smeđe boje. To su tragovi da je gotovo učinjeno i vrijeme je za početak provjere temperature.
Da biste testirali unutarnju temperaturu, upotrijebite termometar za meso i uzmite očitanje na najmanje dva različita mjesta. Ispitajte središte pilećih prsa i na bedru desno iznad bubnja. Ovo su najgušći dijelovi piletine i najsporiji za kuhanje. Kad oba ova mjesta pročitaju iznad 175 F, vrijeme je da piletinu maknete s roštilja.
-
Izvadite piletinu s roštilja
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Nakon što piletina od rotisserieja postigne pravu temperaturu, vrijeme je da je maknete s roštilja. Imajte vruće jastučiće ili vatrootporne rukavice i pladanj ili dasku za rezanje pored roštilja. Imajte na umu da će metalna šipka rotisserie biti oko 300 F kada je zgrabite. Lako je spaliti sebe, zato budite oprezni.
Kad skidate šipku i piletinu s roštilja, počnite s isključivanjem plamenika i motora za rotiranje. Otkrivamo kako je obično najprije lakše podignuti i povući motor da ga izbacimo s puta. Držite šipku s oba kraja i stavite piletinu na svoje pladnje i dasku za rezanje. Ptica može pasti na zemlju, tako da je dobro držite.
-
Izvadite piletinu
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Pomoću vruće jastučiće ili rukavice otpustite vijak na vilici nasuprot ručici i izvucite ga. Sada se piletina slobodno kreće. Držeći piletinu na tanjuru ili dasci za rezanje, polako izvucite štap iz piletine. Limun koji stavimo unutra ostat će s piletinom i možete je ukloniti prije rezbarenja. Piletinu ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se sokovi mogli ponovno preliti u meso. Zatim možete izrezati i poslužiti piletinu.
