Jela / Molly Watson
-
Započnite s Kuhanim, očišćenim rakovima
Jela / Molly Watson
Kuhanje i čišćenje rakova prilično je lagan posao, ali možete kupiti i većinu vrsta rakova koji su već kuhani i očišćeni. Najveće sorte prodaju se već djelomično slomljene (na primjer, noge rakova od kralja Aljaska).
-
Rasporedite rakove na pola
Jela / Molly Watson
Započnite sakupljati rakove razbijajući ih na pola (ili četvrtine za veće primjerke). Većina sorti može se rušiti ručno, ali teže granate mogu se boriti s teškim nožem ili sječivom, ako je potrebno.
-
Odvojite noge
Jela / Molly Watson
Jednostavnim zaokretom i potezanjem većina nogu rakova lako će se odvojiti od tijela. Veći rakovi mogu zahtijevati orašaste plodove za lakše razdvajanje.
-
Razbiti kandže
Jela / Molly Watson
Neki započinju s tjelesnim mesom, ali najslađe mesne pogačice u kandžama lijepo je odmah doći. Čak i manje rakove kandže trebat će ispucati jer je školjka na kandži deblja nego na ostalim nogama. Popularni je izbor kreker od orašastih plodova ili jastoga. Ravni mekač mesa - jedno dobro udaranje i pukotina dovoljna da se razdvoje - također djeluje. Bez obzira na to koji alat koristite, započnite s minimalnom silom i dodajte više dok ljuska ne pukne - želite izbjeći previše razbijanja školjke, a time i previše komada školjke u rakovom mesu.
Upotrijebite malu vilicu (također nabubre i štapići dobro djeluju) da meso izvadite iz puknutih kandži. Jednom kada vam je kandža očišćena, pomoću olovke s pincetom izvadite meso iz ostatka rakova.
-
Split noga rakova
Jela / Molly Watson
Noge možete ispucati baš poput kandži, ali mnogi rakovi imaju dovoljno mekane školjke na nogama ili ih možete otvoriti s par kuhinjskih škara. Tvoj izbor!
Ako ste školjku nogu čisto razdvojili, moći ćete izvući čvrst komad nježnog, slatkog mesa od rakova kao nagradu.
-
Birajte meso tijela
Jela / Molly Watson
Neki rakovi, poput plavih rakova i kamenih rakova, neće imati puno mesa u tijelu. Veće rakove imat će priličnu količinu. Tijelo nije općenito nježno ili slatko poput mesa kandži i nogu, ali i dalje ga se može isplatiti, pogotovo jer ga je prilično lako ukloniti. Samo izvucite malu vilicu, vilicu ili pincetu kako biste izvadili meso s različitih dijelova tijela.
Očito, kandže, noge i tijelo možete raditi bilo kojim redoslijedom.
-
Odabrani rak
Jela / Molly Watson
