Brian Yarvin / Fotografov izbor / Getty Images
Od svih slastica koje možete ispeći, kolačići mogu biti najlakši i najzabavniji. Često su jedan od prvih deserta koje smo naučili da pravimo kao djeca, a oni su prvi koji su nestali na rasprodaji slastica ili pečenja!
Unatoč tome koliko su jednostavni, još uvijek postoje osnovni savjeti i trikovi koje možete naučiti za pripremu, spremanje i pečenje kolačića. Ako tražite neke zgodne smjernice za kolačiće, došli ste na pravo mjesto!
Osnove tijesta za kolače
Većina kolačića izrađena je od istih osnovnih sastojaka. Suhi sastojci sastoje se od univerzalnog brašna, praška za pecivo, sode bikarbone i soli. Slatkoća dolazi od granuliranog i / ili smeđeg šećera. Masnoća je ili omekšani maslac, margarin, skraćivanje ili povremeno ulje. Koriste se i jaja i ekstrakt vanilije. Za različite kolače s okusom možete dodati bilo koje ili sve ove: čokoladu, kakao, orašaste plodove, grožđice, zobene pahuljice, začine ili ekstrakte.
Izrada tijesta prilično je u skladu sa svim kolačićima. Pomiješajte svoje suhe sastojke u zdjeli srednje veličine. U velikoj zdjeli umutite maslac i šećere, a zatim dodajte svoja malo tučena jaja i vaniliju. U ovu smjesu polako dodajte suhe sastojke dok se dobro ne promiješaju. U ovom se trenutku u tijesto dodaju dodatne arome. Zatim se tijesto priprema na način koji diktira vrsta kolačića.
Savjeti za pečenje kolačića
- Koristite samo najsvježije sastojke kad god je to moguće. Velika jaja su standardna jaja. Pokušajte ne koristiti zamjenske masti. Ako recept zahtijeva maslac, koristite maslac. Obavezno pravilno izmjerite sastojke. Tijesto ohladite između paketa kolača. Koristite pergamentni papir kako biste spriječili da listovi kolačića postanu masni između šarži. Najzad, ali ne najmanje bitno, nemojte ne pojedete sve tijesto za kolačiće! Spremite neke za postupak pečenja.
Pohranjivanje kolačića
- Meki kolačići, poput barskih kolačića, spremaju se u spremnik s tijesnim poklopcem. Ako imaju tendenciju da se osuše, dodajte krišku jabuke u spremnik. Krušne kolačiće treba čuvati u posudi sa slobodnim poklopcem, poput staklenki za kolače. Ako je u vašoj blizini puno vlage, dodajte komad kruha u spremnik. Kruh pomaže apsorbirati vlagu.
Različite vrste kolačića
- Bar kolačići pripremaju se stavljanjem tijesta u pravougaonu tavu. Peče se, a zatim nareže na kvadrate. Većina recepata za kolačiće s kapljicama može se pretvoriti u ovu vrstu kolačića. Ovo su najjednostavniji kolačići jer se peče nekoliko serija odjednom. Drop Cookies su najjednostavniji pojedinačni kolačići za izradu. Kuglice tijesta spuštaju se iz žlice na lim za kolačiće. Ne postaje ništa jednostavnije od toga! Oblikovani kolačići imaju tijesto koje se rukama oblikuje u oblike poput vijenaca, polumjeseca, trske ili kuglica. Kuglice su ponekad spljoštene s dnom čaše. Prešani kolačići izrađuju se pritiskom tijesta kroz prešu za kolačiće ili cijev za tijesto kako bi se dobili različiti oblici. Također su poznati i kao "spritz kolačići". Hladnjaci ili Icebox kolačići pripremaju se tako što ćete tijesto oblikovati u dugačka kolutova i zatim ih ohladiti. Jednom hladno, tijesto se može rezati i peći. Ovo je sjajno pripremljeno tijesto unaprijed jer se može i smrznuti. Valjani kolačići trebaju malo više pripreme. Uz pomoć valjka, ohlađeno tijesto razvaljamo. Tijesto se izrezuje u oblike pomoću noža, kolača za kolače ili rezača kolačića.
