Leah Maroney
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 1 kašika (služi 4)
Ne volimo četkati rogu, ali ovaj makaroni i sir apsolutno su obavezni. Kremna gada i slatki karamelizirani luk upravo su izvan ovog svijeta. Preljev od mrvice kruha dodaje lijepu mrvicu, a tjestenina orecchiette lijepo drži umak od sira.
Zapravo mislimo da bi gouda mogla biti najbolji i nekorišteni sir za makarone i sir. Blaga je, a opet zanimljiva, savršeno se topi i dugo ostaje gooey. Neće se lako zgrušavati i zalijepiti će se rezanci bez da postane tijestan.
Samo pripazite da svoje vrijeme pravilno karamelizirate luk. (Bez lučenja i samo dodavanje malo šećera luku kako bi poprimilo smeđu boju.) Treba ih kuhati polako tijekom dužeg vremena na srednje jakoj vatri kako bi dobili meko, slatko i mastno. Trebali biste moći jedva pritisnuti luk i on će pokazati da je mekoća. Nećete više htjeti jesti bilo koji drugi recept od makarona i sira.
Sastojci
- Za luk:
- 1/4 šalice maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3 Vidalia luk (srednje velik)
- Sol (po ukusu)
- Za makarone i sir:
- 1/4 šalice maslaca
- 1/4 šalice nemasnog brašna
- 3 šalice punomasnog mlijeka
- 2 šalice gouda sira (isjeckan)
- 1/2 šalice gruyere sira (iseckan)
- 1/2 žličice košer soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1 kilogram tjestenine orecchiette (ili školjke, kuhano)
- Za preljev krušnih kruha:
- 1/4 šalice maslaca (rastopljenog)
- 1 šalica Panko krušnih mrvica
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Svaki luk prerežite na pola, a zatim tanko nasjeckajte.
Na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac u srednje jakoj tavi. U tavu dodajte luk i ravnomjerno ih rasporedite. Pospite sol preko luka.
Pirjajte luk svakih nekoliko minuta dok ne postane boja karamele, mirisna i potpuno mekana, oko 30 minuta. Ostavite luk na stranu i započnite tjesteninu.
Kuhajte orecchiette prema uputama na pakiranju, a tjesteninu ostavljajte dente. Odložite tjesteninu na stranu i napravite umak od sira.
U veliku posudu dodajte maslac na srednje jakoj vatri. Nakon što se maslac rastopio umutite u brašno. Kuhajte smjesu s maslacem i brašnom otprilike 3 minute, često miješajući da se okus brašna stegne.
Dodajte mlijeko i umutite dok se ne sjedini. Mliječnu smjesu zagrijavajte dok ne bude vruća, ali ne do ključanja.
Polako dodajte u sireve i tucite dok se ne otope. Dodajte sol i papar te promiješajte. Maknite s vatre.
U rastopljeni maslac dodajte krušne mrvice i promiješajte da se sjedine.
Maslac od 9 x 13 inča zdjelu kasike dodajte pripremljene smjese makarona i sira.
Vrh makarona i sira pospite karameliziranim lukom. Pokrijte vrh s krušnim mrvicama i stavite u pećnicu na središnju policu.
Pecite oko 20 minuta, sve dok vrh ne postane zlatno smeđe boje, a rubovi su mjehurići.
Oznake recepta:
- makaroni
- prilog
- američki
- obiteljska večera
