Charles Schiller / Getty Images
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 lbs. chutney (75 porcija)
Preplavljen zelenom rajčicom? Bez brige. Ovaj recept za zeleni rajčicu i jabuku savršen je način da iskoristite obilje zelene rajčice prije nego što dođe mraz. Okus zelene rajčice miješa se s jabukama i začinima kako bi napravio intrigantan chutney.
Chutney je od istočnoindijske riječi chatni , koja je začinjena začina koja sadrži voće, ocat, šećer i začine. Može biti gladak ili gladak, blag ili vruć. Koristi se kao pratnja curriesu i drugim jelima. Slađi čorbi, kakav je ovaj, sjajni su na kruhu kao namazu ili sa sirom.
Sastojci
- 2 kilograma zelene rajčice (oprane i nasjeckane)
- 2 kilograma jabuke (narezana, oguljena i nasjeckana)
- 1/2 kilograma luka (sjeckani)
- 1 kilogram / 500 grama grožđica
- 3 3/4 šalice / 750 grama šećera (svijetlosmeđe)
- 2 žličice mljevenog đumbira
- 2 žličice crne paprike (zdrobljene)
- 2 žličice kvasine (četiri začina)
- 2 žlice grube soli
- 2 češnja češnjaka
- 3 šalice / 700 mililitara vinskog octa
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj tavi od nehrđajućeg čelika kombinirajte nasjeckanu zelenu rajčicu, oguljene i nasjeckane jabučne jabuke, nasjeckani luk, grožđice, svijetlosmeđi šećer, đumbir, zdrobljene crne paprike, kvasine, grubu sol i češnjak.
Dodajte 6 žlica octa i kuhajte na laganoj vatri, a preostali ocat dodajte postupno dok smjesa ključa.
Smanjite toplinu na laganoj vatri i povremeno miješajte dok se smjesa zgusne i kuha oko 45 minuta.
Kad se zgusne, premjestite chutney u sterilizirane staklenke.
Postupak u vodenoj kupelji. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.
Uživati!
Recept je ponovno tiskan s dopuštenjem iz Enciklopedije biljaka, začina i mirisa Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Isprobajte ovaj masni recept s ljekovitim biljem ili začinimaOznake recepta:
- jabuka
- američki
- pad
- začin
