Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 20 min
- Plus: 60 min
- Prinos: 12 hot-dogova (12 porcija)
Domaće hot-dog nije tako teško napraviti kao što možda mislite. Uostalom, peciva nisu samo mljeveno meso s začinima. U samo sat vremena možete u svojoj kuhinji usitniti neke ukusne peciva. Izvrsna stvar u pravljenju vlastitih hot-dogova je da možete kontrolirati ono što ulazi u njih. Napravite svojim psima govedinu, svinjetinu ili kombinaciju i začine prilagodite svojim željama. Ne zaboravite pronaći vremena za pronalazak kućišta; obično ih možete pronaći u mesnici.
Sastojci
- 1/4 šalice vrlo sitno mljevenog luka
- 1 mali češanj češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 žličica fino mljevenog korijandera
- 1/4 žličice suhog majorama
- 1/4 žličice mljevenog macesa
- 1/2 žličice sjemena mljevenog senfa
- 1 žličica slatke paprike
- 1 žličica svježe mljevene bijele paprike
- 1 jaje
- 1 1/2 žličice šećera
- 1 žličica soli, ili po ukusu
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 kilogram vitke svinjetine (na kockice)
- Slana govedina 3/4 kilograma (na kockice)
- Svinjska mast 1/4 kilograma (na kockice)
- Ovčije kutije od 4 metra ili mala ogrtača svinja (promjera oko 1/2 inča)
Koraci za to
Napravite punjenje
U prerađivaču hrane očistite luk, češnjak, korijander, mažuran, mace, senf i papriku. Dodajte papar, jaja, šećer, sol i mlijeko i dobro sjedinite.
Jednu po jednu mljejte svinjetinu, govedinu i masne kockice kroz finu nož. Kombinirajte tri i samljeti ih zajedno.
U velikoj zdjeli pomiješajte očišćene začine s mesom i pomiješajte rukama. Vlažite ruke hladnom vodom da spriječite da se smjesa lijepi za njih.
Smjesu hladite 30 minuta, a zatim je ponovo samljejte. Odložite dok pripremate kućište.
Pripremite kućište
Kućište isperite hladnom tekućom vodom da uklonite sol. Stavite je u posudu s hladnom vodom i potopite 30 minuta.
Nakon namakanja, hladnom vodom preliti preko kućišta. Preklopite jedan kraj kućišta na mlaznicu slavine i čvrsto je držite na mjestu. Uključite hladnu vodu, najprije lagano, a zatim jače. Ovo će isprati bilo koju sol u kućištu i pomoći vam da uočite pukotine. Ako ga pronađete, jednostavno izvadite mali dio kućišta.
Kućište stavite u zdjelu s vodom i dodajte prstohvat bijelog octa. (Dovoljna je žlica octa po šalici vode.) Vinova kiselina omekšava kućište i čini ga prozirnijim, što zauzvrat čini da hot dog izgleda ljepše. Kućište ostavite u otopini vode i octa dok ga ne budete spremni koristiti. Dobro ga isperite i ocijedite prije punjenja.
Napunite crijeva
Prekrijte obloge mesnom smjesom i uvijte ih u 6-inčne veze. Linije kuhajte (ali ne razdvajajte) u vreloj vodi 20 minuta.
Frenke stavite u zdjelu sa ledenom vodom i ohladite. Izvadite, osušite i stavite u hladnjak. Možete ih hladiti u hladnjaku 1 tjedan ili ih zamrznuti za buduću upotrebu.
Oznake recepta:
- hot-dogovi
- glavno jelo
- američki
- Natrag u školu
