Davanjem brokula i cvjetova brokule brzo blanširanje u kipućoj vodi prije zamrzavanja osigurava im da će zadržati dobru teksturu kada dođete kuhati s njima. Jednoslojni inicijalni zamrzavanje sprečava da se komadi brokule zbliže. Činjenica da ostaju labavi velika je prednost kada, na primjer, imate spremnik zamrznute brokule, ali samo za recept trebate izvaditi šalicu.
Iskoristite što više brokule pomoću ovih savjeta i recepataOčistite i izrežite u cvjetnice
Namočite cijelu brokulu u hladnoj vodi nekoliko minuta da biste se riješili bilo kakve prljavštine ili vrtnih buba. Ocijedite. Odrežite debelu stabljiku i ostavite je na stranu. Nožem za lomljenje odvojite cvjetove na komade debljine više od 1/2 inča.
Gledajte sada: Kako blanširati i zamrzavati brokoli
Pripremite stabljike brokule
Stabljike brokule su vjerovatno ukusnije od cvjetova i često se odbacuju. Međutim, ako ostavite guste kožice na stabljikama, kuhanje im treba duže nego cvjetovi. Rješenje je da ih ogulite kore od povrća.
Odrežite stabljike s debljinom od pola inča, kompostirajte ih ili odbacite, ostatak ogulite i nasjeckajte na komade debljine 1/2 cm.
Dok pripremate brokulu, na štednjaku neka lonac vode dođe do vrenja. Pripremite veliku zdjelu ledene vode.
Izmrvite brokoli
Nakon što razdvojite brokoli u cvjetove i ogulite / nasjeckate stabljike, izbacite komade brokule u lonac vode koja brzo zagrijava. Ostavite ih da kuhaju dvije minute. Alternativno, paru brokule kuhajte dvije minute u usitnjevaču, a ne kuhajte. Brokulu ocijedite u drugaru.
Ohladite brokoli
Blanširanu brokoli odmah prebacite u posudu s ledenom vodom. Ovo zaustavlja preostalu toplinu u povrću da nastavi kuhati. Brokoli ostavite u ledenoj vodi tri minute. Brokulu prebacite na drugar i ostavite da se dobro ocijedi nekoliko minuta.
Jednoslojna smrzavanje
Rasporedite blanširanu i ohlađenu brokoli u jednom sloju na lim za pečenje. Zamrznite jedan do dva sata.
Prebacite komade smrznute brokule u vrećice ili posude za zamrzavanje i označite ih datumom. Smrznute brokule čuvat će se godinu dana. Još je sigurno jesti nakon toga, ali njegova će kvaliteta opadati.
Zamrznute brokule nije potrebno otapati prije kuhanja. Oduzmite dvije minute da brokula bude blanširana od vremena kuhanja kad kuhate smrznutu brokoli.
15 recepata zbog kojih ćete preispitati brokoli
