Martin Harvey / Getty Images
Kad je riječ o roštilju, ražnjići su zabavan, prilagodljiv i jednostavan način nahraniti publiku - posebno publiku s različitim ukusom i ograničenjima prehrane. Možete varivati meso i povrće i napraviti krupice za vegetarijance u grupi. Izvrsno sredstvo za to je skelet od bambusa; Oni su jeftini, lako dostupni i za jednokratnu upotrebu, što olakšava čišćenje. Ako ih nakon upotrebe nemate previše ugljena, čak možete ponovo koristiti svoje bambusove nabore.
Jedna stvar kod skela od bambusa je da će im trebati neka priprema prije upotrebe. Kad čitate recepte koji pozivaju na skele od bambusa, možda ćete prvo naići na upute za njihovo namočenje u vodi. No, je li to apsolutno potrebno? Postoje dvije škole razmišljanja o tome treba li to ili ne tijekom roštiljanja s nabojima.
Trebate li ih natopiti?
Kao što svi znamo, drvo je zapaljivo, pa ideja stavljanja komada drva na vruću vatru može biti zabrinjavajuća. S druge strane, vlažno drvo ima manju šansu da zapali vatru - otuda preporuka da se prethodno natapaju naboji.
Ali mnogi kuhari i testne kuhinje zaključili su da će skele od bambusa očarati bilo da su natopljene ili ne; mali komadići na kraju izgorit će bez obzira na to, a glavni dio skeče prekriven je hranom i zato nije izložen plamenu. No, faktor izgaranja može ovisiti o debljini skeba - što je deblji štap, to će se manje šanse pojaviti. Dakle, ako imate tanke, pomalo lepršave skele od bambusa, razmislite o njihovom natapanju.
Uz to, ako ste ikada iskusili da se drveni nabilji razdvajaju dok premještate sastojke na njih, možda biste prije upotrebe trebali malo sjediti u vodenoj kupelji.
Kako namakati
Za gurmansku prezentaciju i dodatnu dubinu okusa jelima s roštilja, možete eksperimentirati s namakanjem nabodala u vinu ili soku. Samo pazite da odaberete nešto što će nadopuniti meso i povrće koje koristite za ćevapčiće.
Još jedan savjet za česte rešetke je natopiti cijeli paket skela od bambusa odjednom, tako da su spremni kad i vi. Dobro ocijedite, stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i stavite u zamrzivač. Odlično će se držati, a vi ćete brže dobiti svoje kabobe na roštilj.
Alternative
Ako sve ovo donošenje odluka i priprema nisu za vas, možda biste radije koristili metalne nabubre. Mnogi su dostupni u većim duljinama od bambusa, imaju prikladnu ručku i mogu se ponovo i ponovo upotrebljavati. Želite potražiti metalne naboje s ravnim rubovima, jer obično sprečavaju da hrana malo klizi i klizi malo bolje od metalnih skečeva sa zaobljenim rubovima. Samo imajte na umu da metal postaje vrlo, vrlo vruć! Obavezno koristite rukavicu otpornu na toplinu prilikom uklanjanja metalnih skečeva s roštilja.
Bilo da ste pritisnuti vremenom, shvatite da nemate nikakvog skečera u kući ili se jednostavno ne možete mučiti s kliznim sastojcima na štapu, ipak možete kuhati hranu na roštilju koristeći grill košaru ili metoda folijskog paketa. Ako posjedujete košaru za roštilj, sastojke jednostavno stavite u košaricu u jednom sloju i stavite na roštilj. Alternativno, komade mesa i povrća možete staviti u veliki komad folije, premazati uljem ili marinadom da zadrže vlagu i čvrsto zamotati. Hrana neće dobiti tragove roštilja, ali poprimit će dio tog dimljenog okusa s roštilja.
Sorte kaboba
Ljepota ćevapa je što možete stvoriti bilo koju kombinaciju mesa i povrća koje volite koristeći razne okuse. Uz to, vegetarijanci i vegani naći će skelove korisne za držanje tofua, poput tobua začinjenog tafuijem, seitana i vegetarijanskih ćevapaca na mjestu na roštilju; ražnjići su izvrsni i za sireve za roštilj.
Savjeti i trikovi za pravljenje savršenih ćevapa
