Jela / Katarina Zunić
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: 1 do 2 šunke skočnog zgloba (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 275 | kalorije |
| 16g | Mast |
| 28g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 do 2 šunke pršuta (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 275 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 16g | 20% |
| Zasićene masti 6g | 32% |
| Kolesterol 31mg | 10% |
| Natrij 858mg | 37% |
| Ukupno ugljikohidrati 28g | 10% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 147mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U hladnoj zimskoj noći najprivlačnija su jela od mesa i povrća pečena u pećnici. Šunkice su jedan takav obrok. Na njemačkom jeziku imaju mnoga imena: "eisbein", "hachse", "haxe" ili "stelze". U Bavarskoj ovo jelo zovu "schweinshaxe" i kuhaju ga u pećnici, što kožu pretvara u ugodnu koru.
Sastojci
- 1 (3-4 kilograma) svježeg skočnog zgloba (može biti 1 veliki jedan ili 2 mala)
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice papra
- 1 žličica sušene kadulje (sitno sjeckani ili protrljani)
- 1 žličica suhog ružmarina (sitno sjeckani)
- Skraćivanje 1 žlica
- 1 1/2 šalice pilećeg juha (ili goveđeg juha)
- 1 luk (oguljen i narezan na četvrtine)
- 1 mrkva (oguljena i narezana na komade od 1 inča)
- 1/4 korijena celerije (ili 3 komada celera, oguljenih i izrezanih na komade od 1 inča)
- 1 peršinov korijen (ili peršin, oguljen i narezan na komade od 1 inča)
- 10 cijelih papričica
- 2 žlice brašna
- 3/4 šalice kiselog vrhnja
- Sol (po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- Bijelo vino (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Katarina Zunić
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Oštrim nožem malo otpustite meso s kostiju.
Jela / Katarina Zunić
Utrljajte sol, papar, žalfiju i ružmarin po cijeloj vanjskoj strani skočnog zgloba.
Jela / Katarina Zunić
U pećnicu ili pećnicu zaštićenu pećnicom, dodajte skraćivanje i dobro pobrašnite šunku sa svih strana.
Jela / Katarina Zunić
Procijedite malo luka preko skočnog zgloba pa dodajte luk, mrkvu, korijen celera ili celera, peršinov korijen ili peršin i paprike.
Jela / Katarina Zunić
Stavite tavu ili pečenje u pećnicu i pecite 1 1/2 do 2 sata, pržite juhom svakih 15 minuta. Po potrebi dodajte još juhe, da se tava ne osuši.
Jela / Katarina Zunić
Uklonite šunku i povrće pršuta i pokrijte folijom da ostane toplo.
Jela / Katarina Zunić
Stavite tavu za pečenje na srednje jake vatre i s dna istrljajte sve pečene komadiće.
Jela / Katarina Zunić
Procijedite juhu i dodajte dodatku da napravite 2 šalice.
Jela / Katarina Zunić
Umiješajte brašno u kiselo vrhnje, a zatim dodajte kiselo vrhnje u vruću juhu u tavi.
Jela / Katarina Zunić
Začinite po ukusu solju, paprom i bijelim vinom.
Jela / Katarina Zunić
Izvadite meso s kostiju i poslužite s umakom.
Jela / Katarina Zunić
Uživati!
Jela / Katarina Zunić
Varijacija
- Uklonite paprike kada je pržena šunka. Umiješajte povrće u juhu pomoću ručnog miksera ili kaše od krumpira. Po ukusu dodajte kiselo vrhnje, brašno, sol, papar i bijelo vino.
Posluživanje prijedloga
Krompirjevi knedle i kiseli kupus autentične su strane njemačkog obroka.
Ako želite njemačko-američku kombinaciju, pire od krumpira napravite ukusno druženje sa šunkom, a dobro bi bilo i s umakom.
Za zaokruživanje obroka poslužite s vrućim zelenim povrćem poput brokule ili zelenog graha.
Uz šunku možete poslužiti crno ili bijelo vino, što god želite. Chardonnay i pinot noir sjajno su se uparili sa schweinshaxeom.
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- njemački
- obiteljska večera
