imagenavi / Getty Images
- Ukupno: 8 sati 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 8 sati
- Prinos: služi 6-8
Feijoada je brazilsko jelo, složeno jelo pripremljeno s nekoliko različitih vrsta dimljenog mesa, brazilski goveđi vrganj ( carne seca ), svinjska i / ili goveđa rebra, drugi raznoliki rezanci govedine i svinjetine, i puno crnog zrna kornjače. Feijoada je odličan primjer spora hrana; jelo se često priprema tijekom dva dana, a njegovo je uživanje s obitelji i prijateljima kao lagani vikend obrok.
Ovaj recept je jednostavnija verzija feijoada za užurbane vikende ili čak tjedne večeri, pripremljena u sporoj ploči s određenim prečacima poput konzerviranog crnog graha i ograničenog asortimana mesa. Početno je malo pripreme, ali najveći dio posla prepušten je sporom štednjaku. Poslužite feijoadu preko riže s klinovima naranče sa strane kako bi stvari bile jednostavne, ili pripremite sve tradicionalne popratne priloge : rižu u brazilskom stilu, ogrlice od zelene žlice ( couve a mineira ) i farofu (tostirani obrok od manioka). Ostaci su ukusni umotani u tortilje s rižom i sirom ili ostatke za izradu nachosa.
Sastojci
- 6 komada dimljene slanine
- 1 kilogram dimljenog chorizoa
- 1 veliki luk
- 1 rajčica
- 4 češnja češnjaka
- Skočni šal (pršut je dobar)
- Goveđa kratka rebra od 1 kilograma i / ili svinjska rebra od 1 kilograma
- 1 1/2 šalice goveđeg juha
- 1 do 2 žličice kumina
- 3 (14 unce) konzerve crni grah (isušen)
- Sol i papar po ukusu
- Sok od 1 limete (neobavezno)
Koraci za to
Grubo nasjeckajte luk i rajčicu i stavite na stranu. Minjati češnjak.
Slaninu stavite u tešku tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri do hrskave. Izvadite slaninu i ocijedite na papirnatim ručnicima.
Dodajte chorizo istoj tavi i smeđoj boji. Uklonite iz topline i režite križno na komade od 1/2 inča. Vratite kriške u tavu i smeđite ih, a zatim ocijedite na papirnatim ručnicima.
U istoj tavi potapšajte rebra sa svih strana. Izvadite rebra i odložite.
Dodajte nasjeckani luk i češnjak u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran i počne smeđati. Dodajte rajčicu i kuhajte još nekoliko minuta. Prorezom žlicom prebacite smjesu luka i rajčice u keramičku zdjelu sporog kuhala. Dodajte narezanu chorizo. Kuhanu slaninu nasjeckajte i dodajte u lonac, zajedno s rebrima.
U lonac dodajte grah, 1 i 1/2 šalice goveđeg juha, šunku i kumin.
Kuhajte smjesu u loncu na tihoj temperaturi 6 do 8 sati, dok meso rebra ne omekša i padne s kostiju. Okus začinite i začinite solju i paprom. Po želji dodajte sok limete. Poslužite preko brazilskog riže s narančastim klinovima sa strane.
Oznake recepta:
- grah
- glavno jelo
- južnoamerički
- pad
