Slikovnica / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 788 | kalorije |
| 31 g | Mast |
| 45 g | ugljikohidrati |
| 66 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 788 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 31g | 40% |
| Zasićene masti 10g | 49% |
| Kolesterol 178mg | 59% |
| Natrij 792mg | 34% |
| Ukupni ugljikohidrati 45g | 16% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Kalcij 212mg | 16% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Pečena govedina pecivo može biti središte elegantne večere za vašu obitelj ili goste. Poslužite ga uz umak od Bordelaise, napravljen je s juhom od crvenog vina i govedine, zajedno s gljivama i začinima.
Slatko je jelo svoje ime po tome što je jedan od najnježnijih rezova govedine. No, jer je i mršav, s malo mramora, može se osušiti ako se prekuha. Umak otkriva najbolji okus za ovaj rez.
Suho crno vino koje koristite za umak može biti bordo (pinot noir) ili cabernet sauvignon. Morat ćete odlučiti hoćete li za kuhanje upotrebljavati jeftinu bocu ili ćete koristiti isto vino u kojem ćete uživati uz kriške listića.
Ovo jelo savršeno je za intimno slavlje poput Valentinova, rođendana ili godišnjice. Započnite s lijepom zelenom salatom. Palentu sparite s pečenim krumpirom i kuhanim ili pečenim povrćem.
Sastojci
- Govedina od 1 do 2 kilograma govedine
- 1 češanj češnjaka (prepolovljen)
- Sol i papar (po ukusu)
- 2 žlice maslinovog ulja
- Gljive od 4 do 6 unči (tanko narezane)
- 1 šalotka (sjeckana)
- 1 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 3 žlice brašna
- 1 1/2 šalice suhog crvenog vina
- Kondenzirani goveđi juh od 1 limenke (10 1/2 unce)
- 1/4 žličice timijana (sušen)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Pečenu mrvicu istresite po polovici češnja češnjaka. Pospite je solju i paprom.
U otvorenoj plitkoj tavi pecite listiće prsta oko 30 do 35 minuta. Trebao bi dostići 125 F do 130 F za srednje rijetke do srednje. Ako je pečeno jako hladno, računajte na više vremena.
Izvadite pečenku iz pećnice i stavite je na topli pleh da odstoji. Zadržite kaplje za tavu.
U tavu u tavu dodajte ulje, gljive, nasjeckani šalotk ili zeleni luk i mljeveni češnjak; stavite na srednje topline i pirjajte dok ne omekša.
Umiješajte brašno dok se dobro ne pomiješa; dodajte crno vino i juhu.
Pirjajte dok se ne smanji za otprilike 1/4 do 1/3.
Dodajte timijan i sol i papar po ukusu. Ulijte umak u posudu za posluživanje, kao što je gravura.
Posolite listiće nakon što se odmorilo najmanje pet minuta.
Umak poslužite pored narezane listića luka i uživajte.
Skladištenje i ostaci
Ako imate ostatke hrane, stavite ih u nepropusnu posudu. Kriške su ukusne za posluživanje na sobnoj temperaturi uz umak od hrena i kopra ili dodavanje u zelenu salatu. Za ručak ih možete poslužiti u sendviču od odrezaka Philly ili jednostavno poslužiti u sendviču s pečenom govedinom s preljevom od dijonise. Za večeru sljedeće večeri, poslužite mesom za kuhanje kako biste napravili divan goveđi stroganoff.
Savjet stručnjaka
Upotrijebite termometar za meso ili termometar za čitanje koji se trenutačno očitava da biste pažljivo pazili na temperaturu ove pečenja. Ne želite mariti ovaj skupi rez mesa, prekuhavanjem. Ako vam srednje rijetki ne odgovaraju, ostali ciljevi temperature su 140 F za srednju, 150 F za srednju i 160 F za dobro urađenu (što se nikada ne savjetuje).
Oznake recepta:
- Gljiva
- glavno jelo
- američki
- Božić
