Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: služi 8
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 74 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 8 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 74 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 2mg | 1% |
| Natrij 100mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 5% |
| Dijetalna vlakna 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 69mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kupus je najznačajniji dio irske kuhinje, zajedno s slaninom i krumpirom. Zemljoradnici stanari u 17. stoljeću bili su prisiljeni plaćati znatne najamnine svojim zemljoposjednicima i uvelike su se oslanjali na svoje usjeve hranjivog i povrća s gustim kalorijom, krumpira, oba tvrdog povrća, kako bi ih dobili tijekom godine, posebno zimi. Zavidniji farmeri također su uzgajali svinje, pa su mogli povrće začiniti dijelovima koji im nisu bili potrebni za plaćanje mjesečne tarife.
Kada je 1845. godine glad od krumpira pogodila Irsku, iskorjenjujući velik dio usjeva krumpira, kupus je postao još kritičniji kao izvor hrane. Na dan svetog Patrika prilično je uobičajeno jesti kupus u nekom obliku. Ostaje jedno od najpovoljnijih i izdržljivih povrća naokolo, pouzdan izvor nečeg zelenog u hladnijim mjesecima, a kad ga uparate sa svojom starom sunarodnjačkom slaninom, može biti ponizan, ali ukusan je. Ponekad se najviše sjećaju najjednostavnija jela.
Ovdje se slanina usitni u teškom velikom loncu, a zatim se neki luk brzo ispeče u malo preostale svinjske masnoće. Zatim se dodaje kupus, uz pivo po vašem izboru, i za 30 minuta imate jelo koje može biti skromno po cijeni i izgledu, ali prilično sjajno po ukusu. To bi se moglo dobro slagati s jelom od govedine, ali i s pečenom piletinom, pečenom svinjetinom, lososom, odrezak, gotovo sve.
Sastojci
- 6 traka slanine (prepolovljeno)
- 1 šalica luka (sjeckani)
- 1 kupus (narezani na kockice, sitno narezan na kockice)
- 1 (12 unca) boca piva
- Po želji: košer sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Zagrijte veliki teški lonac ili nizozemsku pećnicu na srednje jakoj vatri i kuhajte slaninu dok ne postane hrskava, okrećući se prema potrebi, 5 do 6 minuta. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Iz tave izlijte sve osim žlice masnoće i vratite na srednje jake vatre. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta, do zlatno smeđe boje. Dodajte kupus i kidajte povremeno u loncu 3 ili 4 minute dok se kupus ne počne venuti i dobro se pomiješa s lukom.
Ulijte pivo i stavite kuhati na srednje jakoj vatri. Djelomično prekrijte lonac, smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte oko 30 minuta, povremeno miješajući, sve dok kupus ne omekša i većina tekućine ispari.
Nasjeckanu slaninu usitnite i umiješajte u kupus. Poslužite toplo ili toplo.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- prilog
- irski
- cookout
