Jonathan Bielaski / Snimanje svjetla / Getty Images
- Ukupno: 72 min
- Priprema: 60 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 30-35 peciva (35 porcija)
Kok puf od kok (na grčkom: κωκ, izgovara se „koka“) izrađuju se tako što dva mala kolača tipa kolača napunite fenomenalnom kremom od tijesta, umočite u lagani sirup i premažete čokoladnom glazurom. Za promjenu tempa, nakon uranjanja u sirup, možete ih uvaljati u nasjeckani kokos.
Sastojci
- Za kolačiće:
- 2/3 šalice šećera
- 6 jaja (odvojena)
- 1 šalica brašna
- 6 1/4 žlice kukuruznog škroba
- Za punjenje:
- 1 šalica + 3 1/2 unce punomasnog mlijeka
- 2/3 šalice teške kreme
- 6 žlica + 1 žličica šećera
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- Za sirup:
- 2/3 šalice vode
- 3/4 šalice šećera
- Za čokoladnu glazuru:
- 2/3 šalice teške kreme
- 8 3/4 unce čokolade (gorka ili poluslatka čokolada ili čokolada za pečenje)
- 1 žličica meda
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 200 ° F (39 ° F).
keksi
Krem 3/4 šećera i žumanjka. Umutite preostali šećer i bjelanjke da se stvrdne.
U smjesu žumanjka dodajte pola smjese od bjelanjka, lagano promiješajte i polako dodajte brašno i kukuruzni škrob. Kad se pomiješa, dodajte preostalu smjesu od jaja.
Izravnajte list kolačića pergamentnim papirom.
Pomoću vrećice za tijesto izvucite male kolačiće veličine i oblika vanilije od vanilije: krugovi promjera oko 1 inča i visine 1/4 inča.
Pecite 12 do 15 minuta, dok ne poprime zlatnu boju. Cool na stalak.
Slastičarska krema
Stavite mlijeko i vrhnje u lonac na srednje jakoj vatri.
Pomiješajte šećer, kukuruzno brašno, jaje, žumanjak i dodajte 1/3 ugrijane mliječne i vrhnje smjese prije nego što prokuha. Dobro promiješajte, a zatim vratite natrag u tavu i nastavite miješati.
Čim se krema stapka i počne cvjetati, maknite s vatre.
Ispraznite kremu u čistu zdjelu, prekrijte plastičnim omotom i ostavite da se ohladi.
Kad se krema ohladi, lagano promiješajte žicom da omekša, a zatim na ravnu stranu stavite malu količinu kreme (1-2 žličice) kreme i stavite drugu stranu na vrh kako biste stvorili svako tijesto.
Sirup
Skuhajte šećer i vodu zajedno 2 minute.
Ostavite da se malo ohladi, a zatim u sirup umočite jednu stranu napunjenog kok kolača.
Odložite, sirup okrenite prema gore, na voštanom papiru.
Čokoladna glazura
Donesite vrhnje da prokuha u tavi na srednje jakoj vatri.
Rastopite čokoladu na male komadiće i umiješajte u kremu.
Dodajte med i ostavite da kuha 2 minute. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
Umočite kok u čokoladnu glazuru na istoj strani kao i sirup.
Hladiti u poklopljenoj tepsiji ili posudi 1/2 sata prije posluživanja.
Savjet
Kokosov kok : Kao alternativu, izostavite čokoladnu glazuru. Umočite obje strane punjenog koka u sirup, a zatim uvaljajte u nasjeckani kokos.
Lakša priprema: Umjesto kolačića, koristite ladyfinger kolačiće ili Savoyard kekse.
Oznake recepta:
- Grčki desert
- desert
- grčki
- rođendani
