Kako napraviti salsu od nule

• Pripremite Jalapeños ili Serrano (Chiles)

  

  Leah Maroney / Jela

  Isperite čili pod hladnom vodom da biste ga očistili, a zatim osušite. Čili narežite i narezajte na kockice i dodajte u zdjelu. Možete i pržiti čili za dimniji okus. Koristite jedan jalapeño za blagu salsu ili 2 do 3 jalapeñosa za začinjeni salsu. Možete koristiti i jedan serrano čile na svaka 3 jalapenosa. Za vruću salsu koristite 5 jalapenosa ili 2 do 3 serrano čilija. Za ekstra vruću salsu koristite jedan habanero. Za blagi čile koristite Anaheim čili ili Poblano. Veliki su to čili, pa će vam možda trebati samo polovica. Evo vodiča za zelene čilije ako vam je potrebna pomoć pri odabiru.

• Dodajte rajčicu

  

  Leah Maroney / Jela

  Sjemenke i kockice narežite na kockice i dodajte ih u zdjelu. Koristite 6 do 7 rajčica srednje veličine ili 5 velikih. Romske rajčice su dobre jer nemaju toliko tekućine u njima. Sočne rajčice mogu vašu salsu učiniti malo vodenošću ako ne dobijete sjeme.

• Dodajte luk

  

  Leah Maroney / Getty Images

  Nasjeckajte svoj luk i dodajte ga u zdjelu. Upotrijebite jedan mali / srednji jedan ili pola velikog. Bijeli luk je standard, ali mogli biste koristiti žutu ili čak ljubičastu boju.

• Dodajte Cilantro

  

  Leah Maroney / Jela

  Cilantro nasjeckajte i dodajte u zdjelu. Ostavite lišće umetanjem prstiju (poput kandže) u gomilu i povlačenjem lišća dok izvlačite prste van. Kad imate većinu listova, nasjeckajte ih i dodajte unutra. Na vama je koliko pažljivo želite paziti da se stabljike klinanta izvade. Stabljike imaju isti okus listova, ali neki ne vole komadiće stabljike na svojoj salsi. Nismo previše pažljivi, pa neke stabljike upadaju u našu salsu.

• Dodajte sok od vapna

  

  Leah Maroney / Jela

  Dodajte oko 1 žlicu svježe cijeđenog soka od limete. Ako morate, možete varati i koristiti sok od limete u bocama. Ako vam uopće nije dostupan sok limete, možete upotrijebiti 1 1/2 žličice bijelog octa ili zamjenski limunov sok.

• Dodajte češnjak

  

  Leah Maroney / Jela

  Dodajte u oko 2 žlice nasjeckanog češnjaka. To bi trebalo biti otprilike 5 do 7 klinčića, oguljenih i sitno nasjeckanih. U prstohvat biste mogli koristiti češnjak u prahu, ali najbolji je svjež.

• Dodajte sol

  

  Leah Maroney / Jela

  Najprije volimo započeti s jednom žličicom. Zatim nakon što izmiješamo sve sastojke, obično dodamo još jedan. Imajte na umu s čime ga poslužujete, tortilja čips dodavat će dodatnu slanost samostalno. Ako koristite bilo koju vrstu kamenih soli, poput morske soli ili himalajske soli, osigurajte da se soli barem 30 minuta otopi, prije nego što dodate više.

• Pomiješajte

  

  Leah Maroney / Jela

  Pomiješajte sve sastojke savijajući ih dok se ravnomjerno ne rasporede. Ovisno o veličini korištenih proizvoda, ovaj će recept dobiti oko 3 do 4 šalice gotove salse. Ostavite ga oko 30 minuta u hladnjaku da se okusi sjedine. Ako postane previše vodenasto, samo koristite cjedilo da biste ispustili dio tekućine ili poslužite žlicom s prorezom. Sol prirodno izvlači tekućinu iz povrća, pa ako je spremate u hladnjak nekoliko dana, pomiješajte je, a nakon posluživanja procijedite.