Pava / Creative Commons
Talijanska etiketa vina obično sadrži određene podatke: naziv vinarije, možda i naziv vinograda koji je proizvodio grožđe, berba (godina u kojoj se vino pravi) i bilo kratica (npr. DOC, DOCG) ili frazu (Vino da Tavola) koja označava kategoriju.
Jeste li se ikad zapitali što je DOC vino i u čemu se razlikuje od, na primjer, Vino da Tavola?
Četiri glavne kategorije talijanskog vina
- Vino da Tavola (VdT) Vino a Indicazione Geografica (IGT) Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino a Denominazione di Origine Controllata and Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
To doslovno znači "stolno vino" i to je vino namijenjeno svakodnevnom piću, čiji je postupak proizvodnje ograničen vrlo malo pravila i propisa, osim što stvari nisu otrovne. Ovih je dana većina talijanskih stolnih vina neukusna, tanka, slaba i kisela, vrsta vina koja se nekada prodavala u vrčevima, a sada se prodaje u Tetra Paksu. Tavernello je dobar primjer ove vrste vina.
U prošlosti su, međutim, postojali i spektakularni Vini da Tavola , koje su napravili izuzetno dobri producenti koji su odlučili napraviti nešto što se ne može kvalificirati za vrhunski status samo zbog sastava ili načina na koji je stvoren. Na primjer, Tignanello VdT, poznatog i cijenjenog toskanskog proizvođača vina Antinori, bilo je vrhunsko crno vino koje je sadržavalo previše Caberneta da bi se moglo kvalificirati kao Chianti Classico. Sangioveto VdT, drugog poznatog toskanskog proizvođača, Badia a Coltibuono, ime je dobio po vrsti grožđa, pa ga nije mogao nazvati Chianti Classico, iako je u stvari bio vrlo klasičan - i vrlo dobar. Iako je većina zvijezda Vini da Tavola bila toskanska, određeni broj proizvođača Piemontesea počeo je eksperimentirati i s njima. Međutim, dok su Toskani miješali Sangiovese s različitim količinama drugog grožđa (obično Cabernet ili Merlot), ili vinificirano francusko grožđe (Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, ili Fontodijev Pinot Noir, na primjer), u Piemonteu su miješali Nebbiolo i Barbera, pod teorijom da će Nebbiolo opskrbljivati tanine, dok će Barbera dostavljati kiselost (Pin Giorgio Rivetti, na primjer, divan je). Ukratko, s prošlošću ste s Vinom da Tavolom imali "plonk"… ili nešto spektakularno.
Danas proizvedeni Vdt uglavnom su plonk, a to je zbog toga što su zakoni izmijenjeni da zabranjuju stavljanje berbe u VdT vina. Kao rezultat toga, gotovo sva kvalitetna vina koja su nekada bila VdT sada su označena kao IGT, pri čemu su nekoliko izuzetaka vina proizvedena na načine koji nisu obuhvaćeni propisima IGT-a. Na primjer, najmanje jedan proizvođač u Astigianu (regija koja proizvodi vino u pokrajini Asti, u sjevernoj Italiji) proizvodi suhi Moscato i etiketira ga VdT jer IGT propisi naređuju da Moscato treba biti sladak.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Geografska oznaka" je vino koje se proizvodi na određenom području. U jednom trenutku nije bilo ništa posebno u vezi s većinom IGT vina, iako to više nije točno - kad su promijenjeni zakoni kojima je zabranjeno stavljanje berbe (godina proizvodnje) na VdT vina, mnogi su proizvođači označili njihovu alternativu "Super Tuscan". i druga vina koja su gore opisana kao IGT.
Vino an Origin Controllata (DOC)
"Kontrolirano označavanje porijekla" talijanski je odgovor na francuski AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC vina se proizvode u specifičnim, dobro definiranim regijama, u skladu s preciznim pravilima osmišljenim da sačuvaju tradicionalne vinarske prakse u svakoj pojedinoj regiji. Na primjer, pravila izrade DOC Montepulciano d'Abruzzo znatno se razlikuju od pravila za izradu DOC-a Salice Salentino (iz Puglije) ili DOC-a Frascati (iz područja oko Rima). Vinarija može navesti vinograd da je grožđe nastalo, ali vino ne može imenovati po vrsti grožđa i ne može koristiti naziv poput "Superior". Budući da vino mora ispunjavati određene standarde kvalitete da bi se moglo smatrati DOC-om, kvaliteta talijanskih vina u cjelini se poboljšala od trenutka kada su prve DOC-ove uspostavljene u 1960-ima, premda su u nekim slučajevima pravila koja su izradile komisije imali neočekivane učinke - Primjerice, Super Toskana nastala je od zahtjeva da proizvođači uključuju bijelo grožđe u svoj Chianti Classico. Trenutno postoji više od 300 talijanskih vina DOC.
Vino a Origin Control or Garageita (DOCG)
"Kontrolirana i zajamčena oznaka podrijetla." Ova kategorija kvalitete slična je DOC-u, ali je stroža. Dopušteni prinosi uglavnom su manji, a DOCG vina moraju proći ocjenu, analizu i degustaciju od strane vladinog povjerenstva prije nego što ih mogu flaširati. Uspostavljanje DOCG vina ponovno je rezultiralo ukupnim poboljšanjem kvalitete talijanskih vina - nema smisla da proizvođač čiji su vinogradi na području DOCG-a proizvodi vina koja nisu dovoljno dobra da bi se kvalificirala. Trenutno postoje oko 74 talijanska vina DOCG, uključujući Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
